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Salade de betterave rouge à la
crème d'avocat
(p. 12)
Préparation : env. 20 min.
Pour 4 verres
avocat en morceaux
4 c
à soupe de crème fraîche
1 c
à soupe de jus de citron
1
bouquet de basilic
1/2 c
à café de sel
un peu de poivre
600 g
de petites betteraves crues, épluchées,
émincées en spaghetti avec le Midi
Spiralizer
4 c
à soupe d'huile d'olive
1/2 c
à café de sel
1. Mettre l'avocat avec la crème fraîche, le jus
de citron et les feuilles de basilic dans un verre
doseur, mixer, assaisonner. Répartir la crème
d'avocat dans les verres.
2. Mélanger la betterave rouge avec l'huile, saler et
répartir sur la crème d'avocat.
Part : 264 kcal, lip 22 g, glu 11 g, pro 3 g
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Salade de radis noir aux pommes
et feta
(p. 13)
Préparation : env. 20 min.
4 c
à soupe de vinaigre de pomme
5 c
à soupe d'huile d'olive
1 c
à soupe de miel
1 c
à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 c
à café de sel
un peu de poivre
600 g
de radis noir épluché, émincé en
tagliatelle avec le coupe Midi Spiralizer
2
pommes rouges, trognons retirés,
émincées en tagliatelle avec le Midi
Spiralizer
100 g
de fêta, émiettée
4 c
à soupe de pistaches décortiquées,
non salées
1. Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients
jusqu'à la moutarde comprise, assaisonner
2. Mettre le radis noir et les pommes dans un
saladier, arroser de sauce, mélanger. Répartir
dessus la fêta et les pistaches.
Part : 339 kcal, lip 26 g, glu 15 g, pro 8 g
Tarte aux poires et aux noix
(p. 14)
Préparation : env. 30 min.
Cuisson : env. 25 min.
Pour un moule d'env. 28 cm Ø
250 g
de sucre
3 c
à soupe d'eau
300 g
de cerneaux de noix ou de noix de
pécan grossièrement hachés
50 g
de cranberries séchées
250 ml
de crème (35% de matières grasses)
Pâte brisée abaissée (env. 32 cm Ø)
2
petites poires, évidées, émincées en
tagliatelle avec le Midi Spiralizer
2 c
à soupe de jus de citron
1 c
à soupe de miel liquide
1. Dans une autre poêle, porter le sucre et l'eau à
ébullition sans remuer. Réduire la température,
laisser frémir en remuant la poêle de temps en
temps de droite à gauche jusqu'à la formation
d'un caramel clair. Retirer la poêle du feu,
ajouter les cerneaux de noix et les cranberries,
mélanger. Verser la crème, laisser frémir en
remuant env. 10 min. à faible température.
2. Dérouler la pâte, étaler dans le moule, piquer
avec une fourchette. Répartir la garniture dessus.
3. Cuisson : env. 25 min. dans la moitié inférieure
du four préchauffé à 200°C. Sortir du four,
laisser refroidir un peu.
4. Mélanger les poires avec le jus de citron, répartir
sur la tarte, répartir le miel dessus.
Part (1/8) : 707 kcal, lip 46 g, glu 64 g, pro 9 g
Salade carottes-couscous
(p. 15)
Mise en place et préparation: env. 30 min
Pour 4 verrines d'env. 500 ml
100 g
de couscous
100 ml
d'eau
1
citron bio, un peu de zeste râpé et
tout le jus
1/2 c.s.
d'huile d'olive
1/4 c.c.
de sel
1/2 c.c.
de sambal oelek
500 g
de carottes, taillées en spaghettis
avec le Midi Spiralizer
1
oignon avec fanes, bulbe haché
finement, fanes en rouelles
1 c.s.
d'huile d'olive
1. Répartir le couscous dans les verrines. Mélanger
eau, zeste de citron et 2 c. s. de jus avec huile,
sel et sambal oelek, arroser le couscous.
2. Répartir les carottes et l'oignon sur le couscous,
laisser macérer env. 15 min à couvert.
3. Mélanger l'huile avec le reste du jus de citron,
arroser en filet au moment de servir.
Préparation à l'avance : couscous et carottes
env.1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Arroser d'un filet d'huile et de jus de citron au
moment de servir.
Portion: 174 kcal, lip 5 g, glu 27 g, pro 4 g
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