Postres Helados Galletas De Chocolate Para Preparar Sándwiches De Helado; Bombones De Helado De Fresa Y Chocolate - Cuisinart ICE-21 Instrucciones Y Libro De Recetas

Postres helados
Galletas de chocolate para preparar
sándwiches de helado
Más allá delas galletas tradicionales.
Ideales para servir con su helado favorito.
Si no encuentra granos de cacao asados y picados
("nibs"), puede utilizar mini chispas de chocolate o doble
cantidad de pacanas.
Rinde 24 galletas (12 sándwiches de helado)
¹∕ ³ taza (40 g) de cacao en polvo, tamizado
1¹∕ ³ taza (165 g) de harina para hacer pan
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de café expreso instantáneo
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente, en pedacitos
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas de granos de cacao asados y
picados ("nibs")
(disponibles en la mayoría de las tiendas
gourmet. Si no los encuentra, puede usar
pacanas tostadas picadas gruesas o mini
chispas de chocolate)
¼ taza (30 g) de pacanas picadas, tostadas
1. Precalentar el horno a 350 °F (220 °C).
2. Colocar el cacao en polvo, la harina, el polvo de
hornear, la sal y el café expreso en un tazón
pequeño; revolver. Reservar la mezcla.
3. Poner la mantequilla en el tazón de una batidora de
pie equipada con aspa plana (también puede usar
una batidora regular). Batir a velocidad media hasta
conseguir una mezcla suave. Agregar el azúcar poco
a poco y seguir mezclando hasta que la mezcla
adquiera una consistencia cremosa. Agregar el huevo
y la vainilla; revolver. Agregar los ingredientes secos;
mezclar. Agregar los granos de cacao y las pacanas;
seguir mezclando justo hasta incorporar los
ingredientes.
4. Formar bolas de masa de aproximadamente 2
cucharadas, usando una cuchara para servir helado
de 1½ pulgada (4 cm) de diámetro. Colocarlas sobre
una bandeja para hornear forrada con papel
sulfurizado. Aplastar ligeramente cada galleta con el
fondo de un vaso.
5. Meter al horno durante 15–20 minutos, hasta que las
galletas parezcan secas, pero no firmes. Dejar enfriar.
Para armar:
colocar aproximadamente 3
cucharadas de su helado favorito sobre el lado plano
de una galleta. Colocar otra galleta encima y oprimir
hasta que el helado llegue hasta la orilla de las
galletas. Preparar los demás sándwiches, usando la
misma técnica. Envolver cada sándwich en una
película de plástico y congelar por aproximadamente
20 minutos, hasta que estén firmen.
Información nutricional por porción
(2 galletas, sin el helado):
Calorías 225 (42 % de grasa) • Carbohidratos 31 g
• Proteínas 3 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 6 g
• Colesterol 39 mg • Sodio 89 mg • Calcio 18 mg
Bombones de helado de fresa y
Este exquisito postre recuerda las fresas cubiertas
Rinde 35 bombones
1 receta de "brownies" de chocolate (receta a
continuación)
5½ tazas (1.3 L) de helado de fresa
(receta en la página 8)
12 onzas (340 g) de chocolate semiamargo o
semidulce, picado grueso, o de chispas de
chocolate
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 cucharada de jarabe de maíz claro
1. Formar 35 "brownies" redondos, usando un
cortamasa de 2¼ pulgadas (6 cm) de diámetro.
Reservar el resto de los "brownies" para otro uso,
como por ejemplo para agregar a helado fresco.
Disponer los "brownies" sobre una bandeja para
hornear forrada con papel encerado/sulfurizado que
quepa en su congelador.
2. Usando una cuchara para servir helado de 2
pulgadas (5 cm) de diámetro, colocar helado encima
de cada "brownie". Cubrir con papel encerado y
congelar por aproximadamente 15 minutos, o hasta
que estén firmes.
3. Mientras tanto, preparar la cobertura de chocolate.
Derretir el chocolate, la mantequilla y el jarabe de
maíz a baño María. Mezclar y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
4. Sacar los "bombones" del congelador. Forrar una
rejilla con papel sulfurizado o encerado. Colocar los
"bombones", cubiertos con helado, sobre la rejilla,
dejando un espacio de aproximadamente ½ pulgada
(1.5 cm) entre ellos. Verter lentamente el chocolate
derretido encima de cada "bombón", usando un
cucharón. Asegurarse de que el chocolate cubra
completamente el helado. Esperar hasta que el
chocolate se haya solidificado, y luego cubrir con
papel encerado y congelar por 15 minutos o más.
Información nutricional por bombón:
Calorías 282 (54 % de grasa) • Carbohidratos 32 g
• Proteínas 3 g • Grasa 18 g • Grasa saturada 11 g
• Colesterol 62 mg • Sodio 77 mg • Calcio 17 mg
15
• Fibra 1 g
chocolate
de chocolate.
• Fibra 2 g