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CAFÉ MÉTHODE DOUCE (SLOW COFFEE)
La préparation du café méthode douce (ou slow coffee) permet un
excellent contrôle de la qualité de votre café et permet de préparer
un café adapté à votre gout.
Pour cette préparation vous aurez besoin de :
•
Grains de cafés fraichement moulus
•
Porte filtre
•
Filtre à café
•
Balance de cuisine
•
Cafetière, tasse, ou autre récipient
Méthode :
•
Mesurer 6 onces (180 ml) d'eau pour chaque tasse que vous avez
l'intention de préparer.
•
Placer l'eau mesurée dans la bouilloire, en veillant à rester entre le
niveau minimum et maximum. Allumer la bouilloire pour faire
chauffer l'eau a la température désirée.
•
Moudre deux cuillères à café de grains de café par tasse.
•
Rincer le porte filtre, filtre, et récipient à l'eau chaude pour les
préchauffer.
Assembler le porte filtre, filtre et récipient.
•
•
Mettre le café moulu dans le filtre.
•
Lorsque l'eau atteint la température souhaitée, verser doucement
sur le café moulu. En allant du centre vers les bords extérieurs du
filtre, verser l'eau d'une manière circulaire. Faire couler l'eau de
façon lente et régulière pour une extraction uniforme.
Conseils :
•
Le préchauffage du filtre est recommandé. Versez jusqu'à 60 ml
d'eau chaude sur le filtre vide et jetez l'eau utilisée pour le
préchauffage avant de préparer le café.
Une balance de cuisine permet de mesurer la quantité d'eau
•
pendant le versement.
•
Humidifier le café moulu une minute avant de verser l'eau chaude
permet une meilleure extraction.
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JK 44499 - 180330
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