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Resumen de contenidos para Everlasting BAKING CAB FL Serie
- Página 1 MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ARMARIO DE FERMENTACION Revision 2.5...
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Página 2: Características Limite De Funcionamiento
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Gracias por escoger este producto. Por favor, lea las advertencias contenidas en este manual con atención, ya que aportan información importante sobre su uso seguro y su mantenimiento. Asegúrese de conservar este manual para futura referencia por parte de los usuarios. - Página 3 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO A continuación se detallan los estándares de seguridad generales: No use o deposite aparatos eléctricos en el interior de los compartimentos refrigerados, si • no son del tipo recomendado por el fabricante. No toque la máquina con las manos o pies mojados, o descalzo.
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Página 4: Limpieza Interior Y Exterior
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 2 – LIMPIEZA Debido a que esta máquina se usará para almacenar alimentos, la limpieza es necesaria por razones de higiene y protección de la salud. La primera limpieza de la máquina se ha realizado ya en fábrica, pero se recomienda realizar una limpieza adicional de las partes internas antes del primer uso, asegurándose de el enchufe está... -
Página 5: Precauciones En Caso De Largos Periodos De Inactividad
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 3 – CHEQUEOS PERIODICOS IMPORTANTE: A continuación se detallan aspectos de la máquina que requieren chequeos periódicos: Integridad y eficacia de los burletes de las puertas. • Integridad de las rejillas en contacto con los alimentos. •... -
Página 6: Resolucion De Problemas
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 6 – RESOLUCION DE PROBLEMAS Los problemas que pueden presentarse se identifican en la siguiente tabla: DESCRIPCION POSIBLES CAUSAS SOLUCION El aparato no se pone en No hay corriente Compruebe el enchufe, la toma, marcha fusibles, la linea de corriente Otros... -
Página 7: Dispositivos De Seguridad
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Estabilidad: la máquina, incluso sin las rejillas, ha sido diseñada y construida de manera • que, en las condiciones de trabajo previstas, su estabilidad es adecuada para su uso sin riesgo de que vuelque, caiga o se mueva de manera inesperada. Superficies, esquinas y aristas: las partes accesibles del aparato, dentro de los limites •... -
Página 8: Sugerencias Útiles
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO la temperatura en el interior del aparato. Si el problema persiste más de unas pocas horas, se recomienda mover el material a un lugar adecuado. 9 – SUGERENCIAS ÚTILES Antes de activar un ciclo de fermentación, es aconsejable pre-enfriar el compartimento vacío a -5ºC, permitiendo de esta manera una acción más efectiva durante la introducción del producto (véase la sección 12.5). -
Página 9: Etapa De Bloqueo
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 10.1 Ciclo automático Un ciclo de fermentación automático consiste en 5 etapas con distintas temperaturas, humedad relativa, velocidad de ventiladores y duración, que se ejecutan en secuencia de la siguiente manera: ETAPA DE BLOQUEO •... -
Página 10: Descripción Del Panel De Control
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 11 – CONTROLES 11.1 Descripción del Panel de Control El panel de control consiste de un controlador de temperatura digital de tipo capacitivo y una pantalla TFT de color de 3,5” equipada con iconos de fácil comprensión. El panel de control viene equipado con los siguientes botones: Permite cambiar el estado del controlador ON/OFF... -
Página 11: Puesta En Marcha
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 11.2 INSTRUCCIONES DE USO 11.2.1 Puesta en marcha Antes de poner en marcha el aparato, necesita comprobar si las conexiones eléctricas se han realizado de acuerdo con lo establecido en el capitulo 4. LOADING... -
Página 12: Ajuste Del Reloj: Establecer Fecha Y Hora Actuales
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 11.2.2 Ajuste del reloj: establecer fecha y hora actuales Esta es la primera operación que debe efectuarse, para ajustar el reloj a la fecha y hora actuales: → Pulse la tecla MENU (2) →... -
Página 13: Ajustes De Idioma
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 11.2.3 AJUSTES DE IDIOMA Para cambiar el idioma, proceda de la siguiente forma: → Pulse la tecla MENU (2) → Seleccione con las teclas ARRIBA y ABAJO (9 y 10) la opción SERVICE , y OPCIONES confírmela con la tecla SET (11) 21/12/14 10:15... -
Página 14: Menú Principal
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12 – OPERATIVA 12.1 Menú principal En la página principal se presenta una lista de las funciones disponibles, así como los siguientes datos: fecha, hora y temperatura interna del compartimento. Las cinco teclas interactivas le permiten seleccionar: Selección, ajuste y ejecución de un ciclo manual de CICLOS MANUALES enfriamiento o calentamiento. -
Página 15: Ajuste Y Ejecucion De Un Ciclo Manual
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.2 AJUSTE Y EJECUCION DE UN CICLO MANUAL Desde el menú principal puede seleccionar un ciclo MANUAL de ENFRIAMIENTO o CALENTAMIENTO. 12.2.1 Ajustar y ejecutar un ciclo de ENFRIAMIENTO MANUAL → Pulse la tecla MANUAL (6) →... -
Página 16: Lista De Alarmas
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Puede visualizar la siguiente lista de OPCIONES pulsando la tecla MENU (2) durante un ciclo de ENFRIAMIENTO MANUAL: SETPOINT • LISTA DE ALARMAS • VALORES INTERNOS • DESCONGELACION MANUAL (no ejecutar si no es necesaria) •... -
Página 17: Para Ver Los Valores Internos
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO → La pantalla mostrará la lista de alarmas en curso LISTA DE ALARMAS Error Pr1 → Use las teclas ARRIBA/ABAJO (9-10) para Error Pr2 desplazarse por la lista: si la alarma está en Error Pr3 Error Pr4 ON es que está... -
Página 18: Calentamiento Manual
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.2.2 Ajustar y ejecutar un ciclo de CALENTAMIENTO MANUAL → Pulse la tecla MANUAL (6) → Pulse cualquiera de las tres teclas de la derecha (9-10-11) para seleccionar el ciclo de CALENTAMIENTO MANUAL Enfriamiento Calentamiento →... - Página 19 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Puede visualizar la siguiente lista de OPCIONES pulsando la tecla MENU (2) durante un ciclo de CALENTAMIENTO MANUAL: SETPOINT • LISTA DE ALARMAS • VALORES INTERNOS • A continuación se describen cada una de estas opciones: SETPOINT: →...
- Página 20 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO → La pantalla mostrará la lista de alarmas en curso LISTA DE ALARMAS Error Pr1 → Use las teclas ARRIBA/ABAJO (9-10) para Error Pr2 desplazarse por la lista: si la alarma está en Error Pr3 Error Pr4 ON es que está...
- Página 21 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.3 Ajustar y ejecutar un CICLO AUTOMATICO Seleccionando el menú AUTOMATICO puede configurar un ciclo completo de fermentación. → Pulse la tecla AUTOMATICO (9) → Pulse la tecla 8 para ajustar los parámetros de las etapas del ciclo AUTOMATICO.
- Página 22 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO → Pulse la tecla SET (10) para modificar los parámetros relativos a la segunda fase de MANTENIMIENTO. → Pulse las teclas – y + (8-11) para modificar ETAPA 2 los valores. -5 ºC →...
- Página 23 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO → Para guardar el nuevo ciclo, pulse la tecla GUARDAR CICLO (11). ETAPA 1 -5 ºC 04:30 h:m 100 % → Pulse la tecla ABAJO (9) para guardar el programa con un nombre existente en la lista, PROGRAMAS después pulse la tecla GUARDAR (10).
- Página 24 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO → Pulse las teclas – y + (8-11) para modificar la fecha de fin de ciclo → Pulse la tecla SET (9) para confirmar CAMBIO DIA FIN DE CICLO A continuación: 10 / 01 / 15 →...
- Página 25 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO SETPOINT: → Para modificar el SETPOINT definido durante un ciclo AUTOMATICO, pulse la OPCIONES tecla MENU (2), seleccione opción SETPOINT con la teclas ARRIBA/ABAJO (9- SETPOINT LISTA DE ALARMAS 10) y pulse la tecla SET (11) VALORES INTERNOS HORARIO FIN ETAPA DESCONGELACION...
- Página 26 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO VALORES INTERNOS: → Para ver los VALORES INTERNOS durante un ciclo AUTOMATICO, pulse la OPCIONES tecla MENU (2), seleccione opción VALORES INTERNOS teclas SETPOINT LISTA DE ALARMAS ARRIBA/ABAJO (9-10) y pulse la tecla SET VALORES INTERNOS (11) HORARIO FIN ETAPA...
- Página 27 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.4 PROGRAMAS El menú de PROGRAMAS le permite seleccionar un ciclo de fermentación de los 10 programas disponibles. → Pulse la tecla PROGRMAS (7) → Pulse las tecla ARRIBA/ABAJO (9-10) para desplazarse por la lista PROGRAMAS P01 PAN 100G P02 PAN 300G...
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Página 28: Programas Por Defecto
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.4.1 PROGRAMAS POR DEFECTO Como ejemplo, la máquina trae 3 programas de fábrica: PAN 100Gr., PAN 300Gr. Y PAN 500Gr. P01 - PAN 100Gr. ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA 3 ETAPA 4 ETAPA 5 BLOQUEO MANTENIMIENTO... -
Página 29: Ciclo De Pre-Enfriamiento
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.5 CICLO DE PRE-ENFRIAMIENTO El propósito de este ciclo es llevar el interior del compartimento a una temperatura predefinida, antes de seleccionar y ejecutar un ciclo de fermentación. Una vez que la temperatura de pre-enfriamiento se ha alcanzado, se emitirá un sonido intermitente para indicar que la máquina está... -
Página 30: Ciclos Preferidos
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.6 CICLOS PREFERIDOS Este menú le permite seleccionar un ciclo de fermentación de los 10 últimos ciclos realizados. → Pulse la tecla PREFERIDOS (8) → Pulse las tecla ARRIBA/ABAJO (9-10) para desplazarse por la lista PREFERIDOS F01 PAN 100G →... - Página 31 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12.7 ALARMAS Esta pantalla le permite entrar al menú de alarmas. → Pulse la tecla MENU (2) → Seleccione la opción LISTA DE ALARMAS con la teclas ARRIBA/ABAJO (9-10) y pulse OPCIONES la tecla SET (11) 24/12/14 19:15...
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Página 32: Alarma Descripcion
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Listado de alarmas que pueden ocurrir: ALARMA DESCRIPCION CAUSA SOLUCION Fallo de la sonda ambiente La sonda se ha estropeado Reemplace la sonda Fallo de la sonda del La sonda se ha estropeado Reemplace la sonda evaporador Fallo de la sonda de humedad La sonda se ha estropeado... -
Página 33: Descongelacion Manual
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 10.8 DESCONGELACION MANUAL Para iniciar un ciclo de descongelación manual, proceda de la siguiente forma: → Pulse la tecla MENU (2) → Seleccione la opción DESCONGELACION MANUAL con la teclas ARRIBA/ABAJO (9- OPCIONES 10) y pulse la tecla SET (11) 24/12/14... -
Página 34: Encendido De La Luz Interior
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 10.9 ENCENDIDO DE LA LUZ INTERIOR Para encender la luz interior, proceda de la siguiente forma: → Pulse la tecla MENU (2) → Seleccione la opción LUZ con la teclas ARRIBA/ABAJO (9-10) y pulse la tecla SET OPCIONES (11): la luz interior se encenderá. -
Página 35: Puerto Del Host Usb
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 10.11 Puerto del Host USB Al insertar una memoria USB, se le ofrece la posibilidad de realizar las siguiente operaciones: Descarga de datos relativos a los ciclos realizados en la memoria USB (registro histórico) •... - Página 36 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Los datos incluidos aparecerán de forma tabular en la hoja de cálculo, separados en columnas y filas, de manera que puede manipularlos y realizar gráficos dependiendo de sus necesidades (vea el ejemplo a continuación). EVFTFT618 Cell probe Evaporator probe Humidity probe...
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Página 37: Nivel De Ruido
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 11 NIVEL DE RUIDO El nivel de ruido del aparato en funcionamiento es inferior a 70 db (A). 12 MATERIALES Y FLUIDOS UTILIZADOS Los materiales en contacto, o que puedan entrar en contacto con alimentos, cumplen con las directivas relevantes. -
Página 38: Transporte Y Manipulacion
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 13 TRANSPORTE Y MANIPULACION El transporte y manipulación de este aparato debe realizarse únicamente en posición vertical, observando las indicaciones en el embalaje. El fabricante declina cualquier responsabilidad por problemas derivados de un transporte realizado en condiciones diferentes a las mencionadas anteriormente. - Página 39 ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Use guantes protectores al manipular el embalaje y la base de madera: la presencia de astillas puede causar heridas en las manos. Retire el film de PVC aplicado como protección de las superficies exteriores del aparato. •...
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Página 40: Unidad Condensadora Remota
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 13.2 Unidad condensadora remota Emplace la unidad condensadora remota tal como se ilustra en la figura anterior. • Prepare los dos tubos que salen de la unidad remota para su conexión con las tuberías •... -
Página 41: Conexión De La Toma De Agua
ARMARIO DE FERMENTACION MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO El cable de alimentación es de tipo “Y”, y de ser reemplazado solo por el fabricante o el servicio técnico autorizado. Es esencial conectar correctamente la máquina a un sistema de toma de tierra eficiente, implementado según la normativa aplicable.