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Utilisation et entretien
• Veillez à ce que les aliments soient bien cuits avant de les consommer.
• ATTENTION : la consommation d'aliments crus et mal cuits peut représenter un
risque d'intoxication alimentaire. Pour que la viande ne reste pas crue, coupez-la
pour vérifier sa cuisson.
• Lorsque la viande est suffisamment cuite, les jus sont clairs et leur couleur n'est plus
rosée ni rouge.
• Il est recommandé de précuire les gros morceaux de viande avant de les mettre au
four.
• Nettoyez la grille, les surfaces et les ustensiles après la cuisson.
• Lorsque vous utilisez du charbon de bois, ne commencez la cuisson que lorsque les
charbons sont recouverts d'une couche de cendre.
• Lisez les conseils de préparation des aliments. Le temps de cuisson dépend de leur
poids.
Allumage et combustion
• Assurez-vous que le four soit posé sur un sol solide, plan et horizontal, résistant à la
chaleur, à l'écart des objets inflammables.
• Vérifiez qu'il y a bien une distance de 2 m minimum libre de tout objet environnant
au-dessus du four.
• Placez du bois non traité ou des charbons de bois dans la partie inférieure du
four. Ne chargez pas le four de combustible à plus de 75 % de sa capacité, par
exemple 3 kg d charbon de bois ou 2 petites bûches.
• Placez du papier journal roulé et des aides à l'allumage sur les combustibles.
Portez des gants résistants à la chaleur.
• Allumez les combustibles.
• Laissez chauffer les combustibles au moins 30 minutes sur la pierre à pizza ou sur
la grille avant de commencer une cuisson.
• Commencez la cuisson seulement lorsque les combustibles présentent une petite
couche de cendres. Si besoin, placez la pierre à pizza sur la grille. Pour griller ou
fumer, retirez la pierre à pizza.
• Si vous voulez utiliser le four comme fumoir, ajoutez les copeaux de bois. Limitez
l'apport en air en fermant les lames de la porte inférieure et le clapet de la
cheminée.
• Pour conserver l'humidité de la viande, ajoutez une petite quantité d'eau dans
une barquette en aluminium. Séparez les charbons dans la partie inférieure où
se trouvent les combustibles et placez la barquette au milieu avant d'allumer vos
combustibles.
• L'apport en air peut être modulé selon les besoins par la fente d'aération et le
réglage du tirage sur la cheminée.
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