Tabla de contenido
Cocinar
Cocina saludable
Confi guración de
cocinado
22
Punto de quemado de los diferentes tipos de aceite
Para asegurarse de que sus alimentos se fríen de la forma más
saludable posible, se recomienda seleccionar el tipo de aceite
de acuerdo con la temperatura de fritura. Cada aceite tiene un
punto de quemado diferente en el que se emiten gases tóxicos.
La siguiente tabla muestra los puntos de quemado de los
diferentes tipos de aceite.
Aceite
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla
Aceite de coco
Aceite de colza
Aceite de oliva virgen
Aceite de girasol
Aceite de maíz
Aceite de cacahuete
Aceite de arroz
Aceite de oliva
Como las confi guraciones dependen de la cantidad y la
composición del contenido del recipiente, la tabla siguiente sólo
es una guía.
• Utilice la confi guración "Arranque" y la confi guración 9
para:
- Hervir los alimentos o líquidos rápidamente;
- Saltear verduras;
- Calentar aceite y grasas;
- crear presión en una olla a presión.
• Utilice la confi guración 8 para:
- dorar carnes;
- Freír pescados planos;
- freír tortillas;
- Freír patatas cocidas;
- Freír alimentos congelados.
• Utilice la confi guración 7 para:
- Freír tortitas gruesas;
- Freír lonchas gruesas de carne empanada;
- Freír bacon (graso);
- Freír patatas crudas;
- Hacer tortitas francesas;
- Freír pescado empanado.
Punto de humo ºC.
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C
Tabla de contenido
