Costillas De Cerdo Al Estilo Asiático - Cuisinart CookFresh STM-1000 Instrucciones Y Libro De Recetas

¼ taza (50 g) de azúcar granulada
⁄
1 taza (315 ml) de agua tibia
1
3
4 tazas (500 g) de harina común (más si
es necesario)
¼
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de aceite de colza
Spray vegetal
1. Desmenuzar/deshilachar la carne. Refrigerar
hasta el momento de usar. Si desea, reservar el
jugo de cocción de las costillas para agregar a la
carne antes de rellenar los pancitos.
⁄
2. Colocar taza (80 ml) del agua tibia en un
1
3
tazón. Agregar la levadura y una pizca del azúcar;
revolver. Dejar fermentar durante 5–10 minutos,
hasta que la mezcla se ponga espumosa.
3. Colocar 3 tazas (375 g) de la harina, el azúcar
restante, el bicarbonato y el aceite en el tazón
de una batidora de pie Cuisinart
gancho amasador. Agregar el agua restante a la
levadura.
4. Encender la batidora a la velocidad más baja
y agregar lentamente la mezcla de levadura.
Agregar el líquido y la harina restante, alternando,
hasta que se empiece a formar una bola de
masa. Si es necesario, agregar 1–2 cucharadas
(15–30 g) más de harina. Ajustar la velocidad al
nivel 2 y seguir amasando por aproximadamente
10 minutos, hasta que la masa esté suave y
elástica.
5. Colocar la masa en un tazón aceitado, voltearla
y cubrir con papel film/plástico. Dejar reposar a
temperatura ambiente por aproximadamente 1
hora, hasta doblar de volumen.
6. Enharinar levemente la superficie de trabajo y
formar un cilindro de masa de aproximadamente
16 pulgadas (40 cm) de largo. Dividir el cilindro en
16 porciones iguales.
7. Trabajar con una porción de masa a la vez,
manteniendo las demás porciones cubiertas
con un paño humedecido. Estirar cada porción
para formar un disco plano de aproximadamente
6 pulgadas (15 cm) de diámetro. Colocar 3
cucharadas de cerdo desmenuzado en el centro
del disco. Puede parecer mucho, pero la masa
estirará alrededor del relleno. Recoger la masa
alrededor del relleno, plegando la orilla. Pellizcar
los pliegues juntos, formando un "cuello" arriba
del relleno, y girar firmemente para sellar.
Colocar el bollo sobre el papel encerado y cubrir
con un paño humedecido. Repetir con el resto de
8. Engrasar levemente la bandeja de cocción al
9. Servir inmediatamente.
equipada con
®
Rinde 4–6 porciones como plato principal, o 12
porciones como aperitivo.
Marinada:
1
½
1
1
1
1
2
½
¼
1. Colocar todos los ingredientes de la marinada en
2. Colocar las costillas en un tazón de acero
3. Disponer las costillas sobre la bandeja de
4. Elegir la función CONV BAKE, ajustar la
15
los discos de masa.
vapor con spray vegetal y disponer seis bollos
sobre ella. Cerrar la tapa. Elegir "MANUAL", fijar
el tiempo en 30 minutos y presionar el botón
START. Al final del tiempo, sacar los bollos y
repetir con los bollos restantes.
Información nutricional por bollo:
Calorías 589 (40 % de grasa) • Carbohidratos 62 g
• Proteínas 29 g • Grasa 26 g • Grasa saturada 8 g
• Colesterol 85 mg • Sodio 1134 mg • Calcio 40 mg
• Fibra 1 g
Costillas de cerdo al estilo
asiático
Estas deliciosas costillas son perfectas así o para
rellenar nuestros bollos de cerdo al vapor.
taza (235 ml) de salsa Hoisin
taza (120 ml) de salsa de soya
cucharada de jugo de Yuzu* o de jugo
de lima/limón verde fresco
cucharada de Mirín (vino de arroz
japonés)
cucharada de salsa de pescado
trozo de 1–2 pulgadas (1.5–2.5 cm) de
jengibre, pelado
dientes de ajo
taza llena (100 g) de azúcar moreno
taza (60 ml) de aceite semilla de uva
3 libras (1.4 kg) de costillitas de cerdo
la jarra de una licuadora, en el orden indicado.
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
inoxidable y cubrir con la marinada. Cubrir y
refrigerar por 8–12 horas.
su horno tostador Cuisinart
la marinada restante (deberá ponerla a hervir por
un mínimo de 5 minutos antes de usarla).
temperatura a 375 °F (200 °C) y fijar el tiempo
. Reservar
®