Indurama HEI-60ENPD Capacitación página 66

FUNCIONAMIENTO
RADIACIÓN :
Cuando la energía se transmite por radiación viaja
directamente de la fuente en este caso desde la
niquelina hasta el objeto a calentar, sin ayuda de un
medio de transmisión de calor. La radiación es un medio
de calentamiento muy rápido porque viaja a la velocidad
de la luz. La llama, la parrilla eléctrica, el tostador y las
brasas son algunas fuentes de radiación. Cuando el
calor y la luz son absorbidos por el alimento, sólo la
superficie se calienta ya que las ondas no penetran. El
resto del alimento se calentará por conducción.