JENN-AIR PRD3030 Guía Para El Uso Y El Cuidado página 57

Utilisez un minuteur et réglez-le à la durée minimum suggérée pour vérifier la nourriture. Les biftecks
doivent avoir au moins un pouce d'épaisseur si vous les voulez saignants. Il est difficile d'atteindre un tel
degré de cuisson avec une viande plus mince ou d'obtenir des morceaux de viande bien brunis.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, les biftecks et les côtelettes doivent avoir une épaisseur d'au
moins 3/4-pouce (2 cm). Les morceaux plus minces doivent être cuits sur une lèchefrite.
Avant de griller, enlevez l'excès de gras pour éviter les excès d'éclaboussures ou de fumée. Faites des
entailles sur les bords extérieurs du gras pour les empêcher de se replier durant la cuisson.
Conditionnez la viande après la cuisson. Le sel a tendance à extraire le jus de la viande et à retarder le
brunissage.
Utilisez une lèchefrite dotée d'une grille permettant d'évacuer les liquides et la graisse de la surface de
cuisson. Ceci permet d'éviter les éclaboussements et la fumée.
Pour que l' extérieur soit doré et l'intérieur saignant, la viande doit être proche de l'élément de grillage. Pour
que la viande soit bien cuite, éloignez la lèchefrite de l'élément.
Le fait d'augmenter la distance entre la viande et l'élément de grillage permet de réduire les éclaboussures
et la fumée.
Sélectionnez la grille 1 ou 2 pour cuire des aliments tel que des morceaux de poulet. Pour la poitrine de
poulet, grillez-la d'abord côtes retournées puis tournez 3 fois. Les aliments devant être retournés ne doivent
l'être qu'une fois durant le grillage, à l'exception du poulet.
Retournez les aliments lorsque la durée de cuisson s'est écoulée à moitié.
Il n'est pas nécessaire de retourner les aliments minces (filet de poisson, tranches de jambon, etc.). Les
tranches de foie doivent être retournées.
Si vous voulez brunir les aliments, utilisez des plats de cuisson en métal ou en vitrocéramique. ÉVITEZ
d'utiliser du verre ou de la poterie calorifugée : ce type d'ustensiles ne peut supporter la chaleur intense du
brûleur du gril.
REMARQUE : Vous ne pouvez pas utiliser l'élément du gril et l'élément de cuisson au four en même
temps. Si l'un fonctionne, l'autre ne peut être allumé. N'utilisez pas le ventilateur à convection
en mode gril.
ALIMENT
BACON
BIFTECK
(1 po / 2 cm)
POULET
Morceaux
POISSON
Filets
Steaks (2,5 cm/1 po)
GALETTES DE BŒUF HACHÉ
(2 cm/3/4 po)
TRANCHE DE JAMBON, précuite
(1,3 cm/1/2 po)
CÔTELETTES DE PORC
(2,5 cm/1 po)
TOAST
* La position de grille la plus élevée est la position 3.
** Les durées de cuisson au gril sont approximatives et peuvent varier en fonction des aliments.
UTILISATION DU FOUR
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
POSITIONS DES
DEGRÉ DE
GRILLES*
CUISSON
3 Bien cuit
3 À point
3 Bien cuit
1 ou 2
1 ou 2
3
3
3
3
3
3
TEMPS DE CUISSON
TOTAL
15 à 18
19 à 23
Bien cuit
Écaillés
Écaillés 10 à 15
Bien cuit
Chaude
Bien cuit
Doré
21
(MINUTES)**
6 à 10
30 à 50
8 à 12
15 à 18
8 à 12
22 à 26
2 à 5