Cocción; Consejos Para La Cocción De La Pizza - ALFA Domo Manual De Uso

COCCIÓN
- Precaliente siempre el horno antes de la cocción; caliéntelo de 5 a 10 minutos, o hasta cuando el termómetro
llegue a 300-330 °C.
- Calcule un tiempo mayor de cocción en los días fríos o ventilados o en altitudes altas. Cacule un tiempo menor
de cocción si la temperatura externa es muy alta.
- Los tiempos de cocción varían de acuerdo con las condiciones atmosféricas o con la cantidad, las dimensio-
nes y las formas de los alimentos.
- Según las condiciones de cocción, puede ser necesario regular el botón del quemador para alcanzar la tempe-
ratura de cocción adecuada.
350 °C
°C
0 20'
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN DE LA PIZZA
Unos 15 minutos después del encendido, con el botón del quemador al máximo y la puerta cerrada, se alcanza la
temperatura ideal para cocer una rica pizza napolitana (con mayor grado de humedad):
- temperatura del aire de 400°C,
- temperatura de la superficie refractaria de 350°C
Una vez alcanzada la temperatura requerida, basta poner el quemador al mínimo y abrir la puerta; el horno man-
tendrá la temperatura constante y se podrán introducir las pizzas.
- Compruebe que no haya acumulaciones de grasa; de lo contrario, elimínelas para evitar riesgos de incendio.
- Durante la cocción, no se incline en el horno abierto y no apoye las manos ni los dedos en el borde delantero
de este.
- Si el gas se apaga durante la cocción, cierre el botón y la válvula del gas. Espere cinco minutos antes de volver
a encender la llama del gas.
- Durante la cocción el horno presentará temperaturas altas, y por tanto no debe desplazarse ni dejarse sin vigi-
lancia.
300 °C
250 °C
50' 80'
Temperaturas y tiempos para la cocción
220 °C
120' min
ES
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