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VI. INSTRUCCIONES PARA
EL USUARIO
1.
USO DE LA MARMITA
Precauciones generales
•
Este equipo es para uso industrial y ha de ser manejado
por personal capacitado.
•
Utilizarlo únicamente para la finalidad prevista; para la
cocción o la preparación de alimentos en medio acuoso.
Cualquier otro uso debe considerarse incorrecto.
•
No utilizar sal muy gruesa ya que se deshace lentamente
y puede corroer el fondo de la cuba. Utilizar sal de tamaño
pequeño (menor de 3 mm) y añadirla únicamente cuando
el líquido esté hirviendo. Si sólo se dispone de sal gruesa,
antes de echarla hay que disolverla en agua caliente en
un recipiente aparte.
¡Atención! El equipo no puede funcionar sin agua en el
intersticio ya que se daña gravemente debido al recalen-
tamiento del recipiente de acero inoxidable y de los otros
componentes internos.
60Lt
D
T
E
1.1.
CARGA DEL AGUA
•
Encender el interruptor automático instalado aguas arriba
del equipo y abrir la llave de alimentación del agua;
•
Cerrar la boca de descarga de la marmita "B";
•
Abrir la tapa de la marmita;
•
Mediante el mando "R", seleccionar el tipo de agua de-
seado. Hay dos posiciones:
- Azul: agua fría;
- Rojo: agua caliente;
•
El agua sale por el grifo "E".
100/150Lt
R
B
1.2.
CARGA DEL AGUA EN EL INTERSTICIO (sólo
versiones con calentamiento indirecto)
Nota: para llenar el intersticio, utilizar solo agua desminera-
lizada a la cual hay que añadir un inhibidor de corrosión (1
sobre para marmitas de 60 litros, 2 sobres para marmitas
de 100 y 150 litros).
1.2.1. MARMITAS CON CARGA AUTOMÁTICA
•
El control del nivel de agua y la eventual carga automática
del intersticio se efectúan al poner en marcha el aparato.
Para que se active el calentamiento del aparato, es ne-
cesario que el agua dentro del intersticio alcance el nivel
mínimo.
NOTA: si la marmita no se enciende, un técnico especializado
deberá controlar la conexión a la red de suministro de agua.
•
La primera vez que se usa, el sistema de carga automático
necesita unos 30 minutos para alcanzar el nivel mínimo
de agua en el intersticio. Durante la carga, añadir inhibidor
de corrosión por la válvula de desahogo "D".
NOTA: para que la carga sea más rápida durante la primera
puesta en marcha, es posible efectuarla manualmente
mediante la válvula de desahogo "D".
1.2.2. MARMITAS CON CARGA MANUAL
Con el equipo frío, controlar periódicamente el nivel de agua
en el interior del intersticio mediante la llave de mínimo
("Min") y la de máximo ("Máx") presentes en el panel frontal
del equipo. Si no sale agua por la llave de mínimo ("Mín"),
cargar agua en el intersticio.
•
Quitar la válvula de desahogo "D" tras desenroscar la
tuerca en la base (para marmitas de 100 y 150 litros) o
desenroscar el tapón "T" (para marmitas de 60 litros).
¡ATENCIÓN! No intervenir si el equipo está en marcha o
caliente.
•
Abrir la llave de máximo ("Máx");
•
Echar agua desmineralizada por el orificio de carga hasta
alcanzar el nivel máximo (correspondiente a la salida de
Max
agua por la llave de máxima).
Min
•
Cerrar la llave de máximo ("Máx").
•
Enroscar cuidadosamente la válvula de desahogo "D" o
el tapón "T".
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