Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cuisson indirecte
Il est possible de cuire lentement et à la perfection la volaille et les
gros morceaux de viande sur le barbecue en cuisson indirecte.
Placez l'aliment au-dessus des brûleurs éteints; la chaleur des
brûleurs allumés circule doucement dans l'ensemble du barbecue,
sans contact direct entre la viande ou la volaille et la flamme.
Puisqu'il n'y a pas de flamme directe pour enflammer la graisse et les
jus qui s'égouttent durant la cuisson, cette méthode réduit
considérablement les montées de flammes causées par la cuisson
des coupes de viande grasses.
ALLUMÉ
ÉTEINT
ÉTEINT
Permet la cuisson en chaleur directe ou indirecte.
Idéal pour les petits morceaux de viande et d'autres aliments.
Consommation de combustible réduite.
Instructions pour la cuisson indirecte
• Fermez toujours le couvercle pendant la cuisson.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des conditions
météorologiques. Par temps venteux et froid, il faudra peut-être
augmenter le réglage de la température afin d'atteindre des
températures de cuisson suffisantes.
• Placez la nourriture au-dessus des brûleurs éteints.
ALLUMÉ
ÉTEINT
ALLUMÉ
Deux brûleurs allumés
Excellente cuisson indirecte à basse température.
Produit une chaleur lente et égale.
Idéal pour rôtir et cuire lentement.
Sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire contribue de façon importante à faire de la cuisson à
l'extérieur une expérience agréable. Pour protéger la nourriture des bactéries
nocives, suivez les quatre étapes de base suivantes.
Nettoyez : Lavez-vous les mains, lavez les ustensiles et toutes
les surfaces à l'eau chaude savonneuse avant et après avoir
manipulé de la viande et de la volaille crues.
Séparez : Séparez la viande et la volaille crues des aliments prêts
à être consommés afin d'éviter toute contamination croisée.
Utilisez un plateau et des ustensiles propres pour retirer les
aliments cuits.
Un brûleur allumé
Cuisez : Cuisez entièrement la viande et la volaille afin d'éliminer
les bactéries. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la
nourriture a atteint la température interne adéquate.
Réfrigérez : Réfrigérez sans tarder les aliments cuits et les
restes.
Pour plus de renseignements, téléphonez au service de
téléassistance de l'Agence canadienne d'inspection des
aliments au 1-888-804-7455.
Comment savoir si la viande est cuite en profondeur
• La viande et la volaille cuites sur un barbecue brunissent
souvent très rapidement à l'extérieur. Utilisez un thermomètre à
viande pour vous assurer que la nourriture a atteint une
température interne sécuritaire, et faites une entaille dans
l'aliment pour vérifier visuellement le degré de cuisson.
• Une volaille entière doit atteindre 82
doivent atteindre 76,5 °C(170
doivent être clairs et la chair ne doit pas être rosée.
• Les hamburgers faits de n'importe quelle viande ou de volaille
doivent atteindre 71 °C(160
sans jus rosé. Les biftecks, les rôtis et les côtelettes de bœuf, de
veau et d'agneau doivent atteindre 63 °C. Toutes les coupes de
porc doivent atteindre 71 °C(160
• Ne grillez JAMAIS partiellement la viande ou la volaille dans le
but d'en terminer la cuisson plus tard. Cuisez la nourriture
complètement afin de détruire les bactéries nocives.
• Réchauffez les aliments à emporter ou les viandes entièrement
cuites comme les hotdogs jusqu'à 74 °C(165
que de la vapeur s'échappe de l'aliment.
AVERTISSEMENT : Pour s'assurer qu'ils peuvent être
consommés en toute sécurité, les aliments doivent être cuits
jusqu'aux températures internes indiquées dans le tableau
ci-dessous.
Aliments
Boeuf, veau et agneau (morceaux et pièces
entières) - mi-saignant
Boeuf, veau et agneau (morceaux et pièces
entières) - moyenne
Boeuf, veau et agneau (morceaux et pièces
entières) - bien cuit
Porc (morceaux et pièces entières)
Volaille (par exemple, de poulet, dinde,
canard) - morceaux
Volaille - pièces entières
Mélanges de viande et viande hachée (par
exemple, hamburgers, saucisses, boulettes
de viande, pain de viande, plats mijotés) -
boeuf, veau, agneau et porc
Mélanges de viande et viande hachée -
volaille
Plats à base d'oeufs
Autres (hotdogs, garnitures et restes)
38
C (180
F); les poitrines
O
O
F). Les jus qui s'échappent
O
F), et leur centre doit être brun,
O
F).
O
F), ou jusqu'à ce
O
Température
63°C(145
71°C(160
77°C(170
71°C(160
74°C(165
85°C(185
71°C(160
74°C(165
74°C(165
74°C(165
F)
O
F)
O
O
F)
F)
O
F)
O
O
F)
F)
O
F)
O
F)
O
O
F)
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