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Trucos De Cocina Para Los Infrarrojos Inferiores
Incluso para un experto chef, la cocina por infrarrojos puede suponer un gran reto. Si sigue estas sencillas
sugerencias, enseguida cocinará los alimentos más jugosos y sabrosos que haya probado jamás.
Normalmente, los alimentos tardan menos en cocinarse que en una barbacoa ordinaria. Si gira los alimentos
regularmente (cada 2 minutos aproximadamente), evitará que se quemen en exceso.
Las barbacoas por infrarrojos funcionan produciendo un calor concentrado que asa la carne rápidamente.
Así se mantiene el sabor y los jugos a la vez que la superficie absorbe el humo y el olor del alimento que
se produce ya que el quemador por infrarrojos vaporiza la grasa y otros restos. El resultado es un exterior
crujiente y sabroso con un interior tierno y suave. Justo el resultado que desea para la mayor parte de los
alimentos asados.
CÓMO ASAR CON EL QUEMADOR INFERIOR POR INFRARROJOS
• Coloque el alimento en las rejillas de la barbacoa y gire cada 2 ó 2 1/2 minutos hasta que el alimento
esté en el punto deseado. NO deje que el alimento se cocine más de 2 1/2 minutos sin girarlo.
• Pueden hacerse marcas de quemaduras cruzadas perfectas rotando el alimento 90º.
Recomendamos que vaya
girando el alimento que se está
asando en un quemador de
infrarrojos cada dos minutos
durante el periodo de cocinado.
Nunca cocine un alimento más
de 2 1/2 minutos sin girarlo.
CONTROL DE LAS LLAMAS
NO INTENTE APAGAR UNA LLAMA CON AGUA. SE DAÑARÁ EL QUEMADOR Y SE ANULARÁ LA
GARANTÍA.
Si se utiliza con cuidado, las llamaradas no deberían ser un problema para su barbacoa. Minimice las
llamaradas del siguiente modo:
• Precalentando adecuadamente la barbacoa
• Recortando el exceso de grasa de la carne
• Limpiando la barbacoa con regularidad para evitar la formación de grasa
• Cambiando de posición la carne durante el asado
Si se producen llamaradas, mueva la carne a otra parte de la barbacoa hasta que la llamarada
esté bajo control.
Alimento
Pechuga de pollo, sin hueso
Pechuga de pollo, con hueso
Hamburguesa, espesor 1/2"
Filete, espesor 1/2"
Se trata únicamente de tiempos recomendados. Debido a las
variaciones en los cortes de la carne y el gusto personal, los
tiempos de asado pueden variar. Utilice el quemador por
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Tiempo de asado aproximado
8 – 10 minutos
20 – 24 minutos
5 minutos, en su punto
6 minutos, muy hecho
6 minutos, poco hecho
8 minutos – en su punto
10 minutos – muy hecho
infrarrojos a su juicio.
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