Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cuisson
La cuisson s'effectue avec de l'air chaud, sec. Les
éléments supérieur et inférieur font un cycle pour
maintenir la température du four.
Figure 8 : cuisson
Le mode cuisson peut être utilisé pour préparer une
variété d'aliments, de pâtisseries aux casseroles ainsi
que pour rôtir les viandes.
Pour de meilleurs résultats
•
Pour la cuisson sur deux grilles ou plus, utiliser la
cuisson à convection.
Conseils pour cuisson rapide :
Conversion de la cuisson standard à
convection
•
Reduce recipe temperature by 25° F.
•
Check food for doneness early:
Si la recette demande
1 à 15 min.
16 à 30 min.
31 min. à 1 h
*
La température de cuisson à convection est 25 °F
de moins que celle recommandée sur les
emballages ou dans les recettes. La température
de ce tableau a été réduite de 25 °F.
** Ce tableau est un guide. Les durées réelles dépen
dent des mélanges ou des recettes. Suivre la
recette ou les directives de l'emballage et réduire la
température de façon appropriée.
*** Pour la cuisson à convection sur deux grilles,
utiliser les positions 1 et 3. Pour trois grilles, posi
tions 2, 3 et 4.
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Modes four
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3 min. plus tôt
5 min. plus tôt
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Cuisson à convection
La cuisson à convection est semblable à la cuisson.
Dans ce cas, la chaleur provient d'un troisième élément
derrière la paroi. La principale différence de la cuisson
à convection est que la chaleur circule dans le four à
l'aide d'un ventilateur.
Figure 9 : cuisson à convection
Le mode cuisson à convection est idéal pour cuire de
grandes quantités d'aliments sur plusieurs grilles. Utilis-
er pour préparer biscuits, pâtisseries, pains, goûter et
hors-d'oeuvre, etc. NE PAS utiliser pour les viandes,
mais plutôt le rôtissage à convection.
Avantages de la cuisson à convection
•
Légère diminution du temps de cuisson.
•
Cuisson à 3 grilles.
•
Volume plus élevé (produits à levure plus haut)
•
Plus d'aliments cuisinés à la fois.
Pour de meilleurs résultats
•
Réduire la température de la recette de 25 °F. Voir
le tableau de cuisson à convection pour des
exemples.
•
Placer les aliments dans des plats peu profonds
non couverts, comme une tôle à biscuits.
•
Centrer les plats d'un côté à l'autre sur la grille.
•
Ne pas utiliser la cuisson à convection pour les
crèmes anglaises, quiches, tartes à la citrouille ou
gâteau au fromage. Ces produits ne profi tent pas
de la chaleur à convection. Utiliser plutôt la cuisson
standard.
Tableau 2 : tableau de cuisson à convection
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