Tabla de contenido
Procedimientos Generales Para Cocinar Carnes
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1. No requiere de técnicas especiales. El asado debe ser preparado y sazonado (si lo desea) como para cualquier
otro método tradicional de cocción. La carne deberá descongelarse completamente antes de cocinarla.
2. Coloque la carne en la parrilla del microondas o en un plato para microondas y éste colocado sobre el plato
giratorio.
3. Cocínela de acuerdo a la tabla de cocción usando tiempos largos para cortes pequeños y tiempos cortos para
cortes grandes. Use el tiempo más largo para chuletas más gruesas.
4. Voltee la carne una vez a la mitad del tiempo de cocción.
5. Repósela por 5 a 10 min. envuelta con papel aluminio después de cocinar. El tiempo de reposo es muy
importante ya que es éste el que "termina la cocción".
6. Asegúrese que la carne, especialmente si es de puerco, esté completamente cocida antes de comerla.
7$%/$ 3$5$ &2&,1$5 &$51( (1 0,&5221'$6
&A5NES
Lomo/Plateada -Poco Asada
-Mediano
-Bien asado
Hamburguesas
Carne molida
Salchichas 2
4
8
&RUGHUR
Pierna, filete, espaldilla
3XHUFR
Lomo, pierna
Tocino
127$ Los tiempos de cocción anteriores deben ser tomados solamente como una guía que permite
cambios según preferencias y gustos individuales. Los tiempos pueden variar debido a la forma, corte
y composición de la carne.
Procedimientos Generales Para Cocinar Aves
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1. No requiere técnicas especiales. Las aves deben ser preparadas tal como para cualquier otro método
convencional. Sazone si lo desea.
2. El ave debe estar completamente descongelada, asegurando que las menudencias y cualquier grapa de
metal sean removidas.
3. Pinche el pellejo y unte ligeramente aceite vegetal con una brocha a menos que esté empapada.
4. El ave completa deberá estar colocada en la parrilla del microonda o en un plato seguro para microondas y
éste colocado en la bandeja giratoria.
5. Cocine de acuerdo a las instrucciones de la tabla de cocción, volteando el ave durante del tiempo de
cocción. Particularmente las aves, por su contextura tienen tendencia a cocinarse desigualmente,
especialmente en las partes con mucho hueso. Voltear el ave durante el rostizado ayuda a estas áreas a
cocerse uniformemente.
127$ Si el ave esta rellena, el peso del ave rellena deberá tomarse en consideración cuando se calcule el
tiempo de cocción.
6. Después de la cocción, déjela en reposo de 5 a 10 minutos antes de cortar, envuelta en papel de aluminio.
El tiempo de reposo es muy importante ya que finaliza la cocción del alimento.
7,(0326 '( &2&&,Ï1 325
J OLEUD
8
a 9 min.
1/2
9 a 10 min.
11 a 12
min.
1/2
7 a 9 min.
6 a 8 min.
2 a 3 min.
4 a 5 min.
5 a 7 min.
13 a 16 min.
12 a 15 min.
1/2 min. aprox. por trozo
— 21 —
327(1&,$ '( 0,&5221'$6
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
MEDIO (60%)
M-ALTO (80%)
ALTO
ALTO
ALTO
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
ALTO
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