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Direcciones:
Coloque la harina de teff en un tazón grande de vidrio, añada agua y mezcle bien.
Cubra con una toalla o una gasa y ponga sobre el mostrador y deje allí para 1 día/24 horas. No agite o
revuelva la masa.
Después de 24 horas, verá que su masa está viva y está fermentando. Cada lote que realice parecerá un
poco diferente.
Ponga una sartén a fuego medio.
Revuelva la sal, y sazone con más sabor si quiere, hasta que apenas se puede detectar el sabor salado.
También revuelva el polvo de hornear. Su masa desinflará cuando la remueve.
Ahora vierta suficiente mezcla en la sartén para llenar toda la superficie de su WASS Mitad Grill y cubra con
la tapa. Es importante mantener una gran cantidad de humedad en la sartén o la injera se agrietará. No da
la vuelta a injer. Se necesita unos 5-7 minutos para cocinar injera. Verá la burbujas como en panqueques y
luego la superficie empezará a secarse. Cuando la parte superior está seca, y los bordes comienzan a
encresparse/secarse, use una espátula de madera o plástico para quitar su injera del grill.
Ponga en un plato y repita, apilando Injera cocinada con papel pergamino hasta que utilice toda la masa.
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