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Ponga la masa sobre la superficie de trabajo. Amase suavemente por 2 minutos, hasta que sea suave. Tape
y deje reposar unos 10 minutos, luego amase de nuevo por 2 minutos. No añada demasiada harina
reservada; la masa debe ser suave y un poco húmeda. (La masa puede ser refrigerada en una bolsa de
plástico grande con cremallera por unas horas o toda la noche. Devuelva la masa a temperatura ambiente,
amase en una bola y proceda con receta).
Limpie el tazón y ponga la masa allí. Cubra el tazón con una envoltura de plástico, luego cubra con una
toalla. Ponga un tazón en un lugar cálido (no caliente). Deja hasta que la masa se duplique su tamaño, por
1 hora.
Caliente el grill a 475 grados. Divida la masa en 8 piezas iguales. Forme una pequeña bola de cada pieza.
Coloque las bolas de masa en la superficie de trabajo, cubra con una toalla húmeda y deje por 10 minutos.
Elimine 1 bola (manteniendo los demás cubiertas) y presione en un disco plano con un rodillo.
Levante con cuidado el círculo de masa y póngalo rápidamente en una bandeja para hornear caliente.
Después de 2 minutos, la masa debe ser muy bien hinchada, seca pero no de color marrón. Dé la vuelta
con pinzas o espátula y cueza 1 minuto más. El pita debe ser pálido, con sólo unas pocas manchas
marrones. Ponga pita caliente a una cesta servilleta forrada y cúbralo de modo pan se mantiene suave.
Repita con el resto de las bolas de masa.
6. 1-Día Injera Etíope Auténtica: 100% Teff Pan Plano Sin Gluten
Esta es una de las recetas más complicadas que jamás va a crear, pero por supuesto vale la pena cada
intento. El objetivo es crear un libre de gluten, libre de levadura, 100% teff pan plano Injera, que
tradicionalmente sirve con guisos y platos etíopes como garbanzo y batata o lentejas con la especias
etíopes. 100% teff Injera es por lo general pan plano rico en hierro
grueso.
Tiene un sabor ligeramente agrio, y en esta receta, es sin gluten y sin levadura.
Hace: 4-6 Injera
Tiempo:
1 día para fermentar, unos 30 minutos para cocinar
Ingredientes:
¡Trate de comprar todos productos orgánicos!
• 1 1/2 tazas de harina para teff
• 2 taza de agua pura
• 1/2 cucharadita de
• 1/4 cucharadita de sal, o más
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polvo de hornear
preparado en el sartén
12
como un crepe
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