Tabla de contenido
R
D
S
ESUMEN
E
ISTEMA
Introducción
El sistema de la víbora es una máquina FCB/FUB de vanguardia. Viper proporciona bebida mejora la disponibilidad, fiabilidad
y menor complejidad en una máquina compacta y reducida huella.
Viper proporciona la más alta calidad en bebida de aspecto y consistencia manteniendo la operación y mantenimiento
sencillo.
La unidad consta de múltiples tubos de congelación que cada uno contiene un batidor interno, impulsado por un motor
eléctrico, un sistema de refrigeración, un mostrador de tiempo controlados, inteligente descongele el sistema y la
interconexión de tuberías y controles necesarios para dispensar el producto.
D
C
ISPENSADAS
ONDICIONES
rebasamiento, Aplicado a Bebidas carbónatadas
Definición de rebasamiento
rebasamiento se define como la expansión del producto que se lleva a cabo en la bebida carbónica congelada. Es causada
principalmente por CO
liberación de gas y secundariamente por congelación.
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rebasamiento es una Variable
El porcentaje o grado de rebasamiento depende de varios factores. El jarabe específico, BRIX, bajo dosificación volumen,
carbónatación, nivel en el producto líquido y congelación del producto. Estos elementos todos afectan a rebasamiento.
Después de que se han considerado estos factores, puede hacerse ajuste de la viscosidad deseada (consistencia de
producto) en la unidad. El ajuste de viscosidad ajusta textura producto de muy húmedo a la luz.
Specific Ingredientes Específicos Del Producto Afectan La rebasamiento
Cada jarabe tiene su propia formulación específica de maquillaje. Sabores de la fruta contienen ácidos cítrico que colas no.
Colas también difieren en los ingredientes de una marca a otra. La formulación de cada producto tiene sus propias
peculiaridades en cuanto a la forma que el producto absorbe la carbónatación y la forma libera carbónatación.
BRIX afecta a rebasamiento
Azúcar en bebidas carbónatadas es como anticongelante en el agua. Cuanto mayor sea el BRIX, mayor será la resistencia
del producto a congelar. Por el contrario, en productos con bajo BRIX, congelación ocurre a temperaturas superiores a
productos de alto BRIX. Por lo tanto, BRIX afecta desbordamiento debido a la cantidad de azúcar en una bebida tiene una
relación directa sobre las características del producto congelación.
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INTRODUCCIÓN
D
P
EL
RODUCTO
Figura 1.
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Manual de Instalación de Viper
Número de Publicación: 621260373INSSP
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