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Recettes
Bouts de Côtes à l'Asiatique
Donne 6 à 8 portions
•
1/2 tasse de sauce soya à faible teneur
en sodium
•
3 c. à soupe de mélasse
•
3 c. à soupe de gelée de raisin (ou autre fruit
en conserve ou confiture au choix)
•
1/4 tasse de vinaigre de riz
•
1 orange, zeste et jus
•
5 gousses d'ail, pelées et écrasées
•
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
ou plus, au goût
1.
Mélanger la sauce soya, la mélasse, la gelée, le vinaigre, le jus et le zeste d'orange, l'ail, le
gingembre et la pâte de piments dans la cocotte en grès. Bien mélanger. Placer les bouts de côtes
et les carottes en une seule couche. Déposer les quartiers de chou.
2. Couvrir et cuire à la mijoteuse à température élevée (HIGH) environ 5 à 6 heures ou à température
basse (LOW) environ 7 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les bouts de côtes soient tendres.
3. Retirer le chou, les bouts de côtes et les carottes de la cocotte en grès. À l'aide d'une grande
cuillère ou d'une louche, dégraisser le liquide de cuisson.
4. Dans une casserole de taille moyenne, fouetter la fécule de maïs avec l'eau chaude jusqu'à
l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter le liquide de cuisson dégraissé et cuire à température
élevée jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajouter l'huile de sésame en dernier.
5. Remettre les bouts de côtes, les légumes et la sauce dans la mijoteuse. Utiliser la fonction de
réchaud (WARM) jusqu'à 4 heures avant de servir et brasser toutes les 30 minutes.
6 . À la cuillère, arroser de sauce la viande et les légumes. Garnir d'oignons verts avant de servir.
Déguster comme hors-d'œuvre ou servir avec riz et salade fraîche à l'asiatique.
SO-312455_125052_Kitchensmith 6QT Slow Cooker IM.indd 17
•
1 c. à soupe de pâte de piments sambal oelek
ou plus, au goût
•
4 lb de bouts de côtes
•
4 carottes moyennes, pelées et coupées en
deux sur la largeur
•
1 petit chou nappa (environ 1 lb), en quartiers
•
2 c. à soupe de fécule de maïs
•
1 c. à soupe d'eau chaude
•
2 c. à soupe d'huile de sésame
•
4 oignons verts émincés
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2015-04-02 4:39 PM
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