Henny Penny SmartCombi ESC11 Serie Manuales

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Henny Penny SmartCombi ESC11 Serie Manual De Instrucciones (84 páginas)

Marca: Henny Penny | Categoría: Equipo Comercial de Alimentos | Tamaño: 4 MB

Tabla de contenido

Tabla de Contenido
3
Introducción
7
Uso Adecuado
7
Acerca de Este Manual de Instrucciones
7
Advertencias
8
Garantía y Responsabilidad
8
Significado de las Señales
10
Indicaciones de Seguridad
11
Estructura y Funcionamiento
15
Descripción de Los Aparatos
15
Descripción de Los Elementos de Mando
18
Modos de Funcionamiento
19
Smartmenu (Cocción Automática)
20
Cocción Manual
20
Cocinar al Vapor
20
Combi-Vapores
22
Aire Caliente
22
Perfection (Regeneración Controlada)
23
Cocción Delta-T
24
Cocción a Baja Temperatura
26
Funciones Ampliadas de Cocción
28
Inyección Programable de Vapor
28
Inyección Manual de Vapor
28
Tiempo de Reposo
28
Hora de Inicio Prefijada
29
Ready2Cook (Preparar Cocción)
29
Rackcontrol
29
Poder de Calentamiento Reducido
30
Funciones Adicionales
30
Extracción de Vapor SES
30
Funcionamiento Intermitente del Ventilador
31
Velocidad del Ventilador Reducida
31
Señal de Final de Etapa
31
Control de Humedad Atmoscontrol
31
Medición de Temperatura Central
31
Protocolo HACCP
32
Sistema Automático de Limpieza Waveclean
33
Puerto USB
33
Funcionamiento
34
Abrir y Cerrar la Puerta del Cuarto de Cocción (Aparatos de Mesa)
34
Abrir la Puerta del Cuarto de Cocción
34
Cerrar la Puerta del Cuarto de Cocción
34
Abrir y Cerrar la Puerta del Cuarto de Cocción (Aparatos de Pié)
35
Abrir la Puerta del Cuarto de Cocción
35
Cerrar la Puerta del Cuarto de Cocción
35
Llenar y Vaciar el Aparato (Aparatos de Mesa)
36
Llenar y Vaciar el Aparato (con Carro de Llenado)
36
Llenar y Vaciar el Aparato (sin Carro de Llenado)
37
Llenar y Vaciar el Aparato (Aparatos de Pie)
38
Encender y Apagar el Aparato
39
Encender
39
Apagar
39
Trabajar con Combidial
39
Funciones Básicas
40
Cambiar el Idioma
40
Abrir el Menú de Configuración y Modificar Parámetros
40
Ver la Temperatura Real
40
Programar la Temperatura de Cocción
41
Programar el Tiempo de Cocción
41
Control de Humedad Atmoscontrol (Programar Humedad del Cuarto de Cocción)
41
Medir la Temperatura Central
42
Conectar un Lápiz de Memoria USB
42
Guardar un Protocolo HACCP
43
Guardar el Registro de Errores
43
Smartmenu (Cocción Automática)
44
Seleccionar Programa de Cocción
44
Iniciar un Programa de Cocción
45
Finalizar un Programa de Cocción
46
Ver Los Últimos Programas de Cocción
46
Modificar el Programa de Cocción Durante el Funcionamiento del Aparato
46
Guardar un Programa de Cocción Modificado
47
Crear Programas de Cocción Propios
47
Introducir un Programa de Cocción (Ejemplo)
48
Copiar un Programa de Cocción
49
Bloquear y Liberar la Memoria de Programas Smartmenu
49
Guardar Programas de Cocción Smartmenu
50
Cargar Programas de Cocción Smartmenu
51
Cocción Manual
51
Iniciar Cocinar al Vapor
51
Iniciar Combi-Vapores
52
Iniciar Aire Caliente
52
Iniciar Perfection (Regeneración Controlada)
53
Iniciar Cocción Delta-T
53
Iniciar Cocción a Baja Temperatura
54
Funciones Ampliadas de Cocción
55
Inyección Programable de Vapor
55
Inyección Manual de Vapor
55
Programar Tiempo de Reposo
55
Programar la Hora de Inicio Prefijada
56
Iniciar Ready2Cook (Preparar Cocción)
57
Trabajar con Rackcontrol
57
Reducir la Potencia de Calentamiento
59
Funciones Adicionales
59
Activar y Desactivar una Función Adicional
59
Modificar una Función Adicional
59
Reducir la Velocidad del Ventilador
60
Activar la Señal de Final de Etapa
60
Modificar la Configuración por Defecto
60
Programar el Volumen de Agua del Intervalo de Mantenimiento
61
Configuración por Defecto
61
Limpieza
66
Limpieza Automática Waveclean
66
Preparar el Cuarto de Cocción
66
Seleccionar un Nivel Waveclean
66
Colocar el Cartucho Waveclean
67
Iniciar Waveclean
68
Finalizar Waveclean
68
Cancelar Waveclean
68
Fallos de Waveclean
69
Limpieza Manual Asistida por el Sistema
70
Preparar el Cuarto de Cocción
70
Iniciar el Programa de Limpieza
71
Rociar Limpiador
71
Dejar que Actúe el Limpiador
72
Limpiar
72
Enjuagar
72
Limpiar la Junta de la Puerta
72
Secar
73
Limpieza General
73
Limpiar la Carcasa Exterior
73
Limpiar el Cuarto de Cocción
73
Limpiar la Junta de la Puerta
74
Limpiar la Puerta del Cuarto de Cocción
74
Limpiar el Tubo de Salida del Vapor
75
Descalcificación
75
Extraer la Chapa de Conducción de Aire
76
Extraer la Chapa de Conducción de Aire (Aparatos de Mesa)
76
Extraer la Chapa de Conducción de Aire (Aparatos de Pie)
76
Fallos
78
Subsanar Los Fallos
78
Restaurar el Estado Inicial del Sistema Electrónico de Control
78
Causas de Error y Acciones Correctoras
79
Limited Warranty
82

Henny Penny SmartCombi ESC11 Serie Manual De Instrucciones (66 páginas)

Marca: Henny Penny | Categoría: Equipo Comercial de Alimentos | Tamaño: 3 MB

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