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Limpeza
pt
Notas para o método de preparação suave
Utilize apenas carne fresca e boa. Retire
cuidadosamente os nervos e a gordura. Durante a
preparação suave a gordura desenvolve um forte sabor
próprio.
Mesmo peças de carne grandes não precisam de ser
viradas.
Terminada a preparação suave a carne pode ser logo
trinchada. Não necessita de tempo de repouso.
Com este método de preparação especial a carne fica
sempre cor de rosa por dentro, sem nunca ficar crua
ou mal cozida.
Tabela
Para o método de preparação suave são adequadas todas as partes tenras de novilho, porco, vitela, borrego, caça e
aves. Os tempos aplicáveis ao aloiramento e à pós-cozedura dependem do tamanho da peça de carne. O tempo de
aloiramento conta a partir do momento em que a carne é colocada na gordura quente.
Prato
Pedaços de carne pequenos
Cubos ou tiras
Pequenos escalopes, bifes ou medalhões
Pedaços de carne de tamanho médio
Filete (400-800g)
Lombo de borrego (aprox. 450g)
Carne magra (600-1000g)
Pedaços de carne grandes
Filete (desde 900g)
Rosbife (1,1-2kg)
DLimpeza
Não utilize aparelhos de limpeza a alta pressão nem
L i m p e z a
aparelhos de limpeza a jato de vapor. Limpe o aparelho
apenas quando estiver desligado. Seletor de funções:
posição = 0.
Exterior do aparelho
Limpe o aparelho com água e um pouco de
detergente. Depois seque-o com um pano macio.
Produtos agressivos ou abrasivos não são adequados.
Se um produto destes entrar em contacto com o painel
dianteiro do aparelho, remova-o imediatamente com
água.
Superfícies de aço inox
As manchas de calcário, gordura, amido e clara de ovo
têm de ser removidas de imediato. Sob estas manchas
pode ocorrer corrosão. Limpe o aparelho com água e
um pouco de detergente. Depois seque a superfície
com um pano macio.
Aparelhos com frente de vidro
Limpe a frente de vidro com um produto limpa-vidros e
um pano macio. Não utilize raspador para vidros.
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A carne preparada através do método suave não é tão
quente como a carne assada pelo método
convencional. Sirva os molhos muito quentes. Nos
últimos 20-30 minutos coloque também os pratos na
gaveta de aquecimento.
Para manter quente a carne preparada pelo método
suave, coloque o selector de funções na posição 2.
Peças de carne pequenas podem ser mantidas
quentes até 45 minutos e peças grandes até duas
horas.
Aloirar na zona de cozinhar
1-2 minutos de todos os lados
1-2 minutos de cada lado
4-5 minutos de todos os lados
2-3 minutos de cada lado
10-15 minutos de todos os lados
6-8 minutos de todos os lados
8-10 minutos de todos os lados
Placa aquecedora
Limpe a placa aquecedora com água quente e um
pouco de detergente.
Pós-cozedura no forno
20-30 minutos
35-50 minutos
75-120 minutos
50-60 minutos
120-180 minutos
120-180 minutos
210-300 minutos
