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Recetas
Frijoles rojos cocidos en jarabe de maple
Rinde 4 a 6 porciones
2 latas de 15 oz (426 ml) de frijoles rojos
1 lata de 14,5 oz (412 ml) de tomates en conserva
1 taza de cebollas picadas
1 pimiento rojo sin semillas, picado
1 taza (225 ml) de caldo de carne o gallina
3 cucharadas de polvo de chile Ancho
1 taza (225 ml) de jarabe de maple puro
1.
Coloque los frijoles escurridos y enjuagados y los demás ingredientes a la olla de cocción lenta.
Mezcle bien.
2. Tape y cocine a temperatura LOW (Bajo) de 6 a 8 horas o a temperatura HIGH (Alto)
de 3 a 4 horas.
3. Para lograr una textura más espesa y cremosa, una vez terminada la cocción, tome una parte de
los frijoles de la olla de cocción lenta y colóquela en un recipiente pequeño. Utilice un machacador
de papas para pisarlos y mezcle con el resto de los frijoles.
Mezcle bien.
NOTA: Estos frijoles se espesarán con el tiempo. Agregue más caldo si fuera necesario.
Pollo con ananá dulce y picante
Rinde 2 a 3 porciones
•
4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas
•
2 a 3 dientes de ajo picados
•
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
•
1/2 cucharadita de ají molido
•
1 jalapeño, sin semillas y desvenado, picado fino (opcional)
•
1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo, picado fino (opcional)
•
1/2 taza (90 g) de trozos de ananá en lata, escurridos
•
1 pimiento verde sin semillas, picado
•
1/4 de taza (60 ml) de caldo de gallina
•
1/4 de taza (50 g) de azúcar negra
•
1/4 de taza (60 ml) de vinagre de manzana
•
2 cucharadas de salsa de soja
•
1 cucharada de salsa hoisin
•
2 tazas (400 g) de arroz blanco o integral para servir
•
4 cebollas de verdeo en rebanadas finas
1.
Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta.
2. Tape y cocine a temperatura LOW (Bajo) de 5 a 6 horas.
3. Sirva sobre el arroz. Esparza la cebolla de verdeo por encima antes de servir.
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