TABLA DE TEMPERATURA / TIEMPO
¡ADVERTENCIA!
ASEGURARSE DE QUE LA CARNE, LAS AVES Y EL PESCADO ESTÉN BIEN
COCIDOS ANTES DE COMER.
El siguiente cuadro pretende ser solo una guía. La cantidad de alimentos que
introduzca al mismo tiempo, el grosor o la densidad de los alimentos y si los alimentos
están frescos, descongelados o congelados pueden alterar el tiempo total de cocción
necesario.
1.
Para asegurar una cocción / dorado uniforme, abra el cajón de la cesta de fritura
a la mitad del tiempo de cocción. Revise, gire o agite vigorosamente los alimentos
en la cesta de freír. La siguiente tabla enumera el tiempo total promedio de fritura
al aire, el momento en que se requiere alguna acción y qué acción se debe tomar
para obtener los mejores resultados.
2.
Recuerde, freír pequeñas porciones de alimentos resultará en tiempos de cocción
más cortos y más altos calidad de los alimentos. Ajuste las temperaturas y los
tiempos de fritura según sea necesario para adaptarse a su gusto.
3.
NOTA IMPORTANTE: A menos que los alimentos estén preenvasados y
preengrasados, para obtener resultados dorados y crujientes, todos los alimentos
deben estar ligeramente engrasados antes de freírlos al aire.
* El aceite puede ser rociado o cepillado sobre los alimentos.
* Los aceites en aerosol funcionan bien ya que el aceite se distribuye uniformemente y
se necesitan cantidades más pequeñas de aceite.
* Para garantizar resultados crujientes, asegúrese de que los alimentos estén secos
antes de agregar aceite.
* Corte piezas más pequeñas para crear más área de superficie para obtener resultados
más crujientes.
* Encienda la freidora entre 3-5 minutos antes de utilizarla para que se precaliente.
Alimento
Torta
Papas fritas
Pescado
Patas de pollo
Carne
Bistec
Alitas de pollo
Frutos secos
NOTA:
Se recomienda que las carnes de res, cordero, etc. se cocinen a una temperatura
de 63ºC. La carne de cerdo debe cocinarse a 71ºC y los productos avícolas entre 77ºC
y 82ºC para asegurarse de que cualquier bacteria ha sido eliminada.
SIEMPRE USE UN TERMÓMETRO DE CARNE PARA
Temperatura
160ºC
220ºC
180ºC
220ºC
220ºC
200ºC
220ºC
40-80ºC
Tiempo
15 minutos
16 minutos
20 minutos
20 minutos
15 minutos
10 minutos
13 minutos
4 horas
Acción
-
sacudir
-
-
-
-
-
-
9
