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NIanuel d'exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuissen des viandes
• Placez le morceau de viande & cuire darts un plat, sur une grille & r6tir (ustensiles utilisables en four & micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la partie grasse de la viande vers le has. Utilisez de fines bandelettes de papier
aluminium pour proteger I'extr6mit6 des os ou les parties fines.
• Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laJsser reposer la viande le temps recommande.
• Les temperatures suivantes indiquent le retrait de la viande. La temperature de la viande augmente durant le temps de repos.
R6ti de boeuf sans
os (jusqu'a 1,8 kg)
R6ti avec ou sans
os
(jusqu'a 1,8 kg)
22 & 33 min./kg & 63 °C
(saignant)
27 & 38 rain par livre a 71 °C (a point)
31 & 42 min./kg & 76 C (bien cult)
33 & 44 min./kg & 76 C (bien cult)
Maximum (10)
pendant les 5
premi@es minutes,
puis moyenne (5)
Maximum (10)
pendant les 5
premieres minutes,
puis moyenne (5)
Sur la grille, toumez la pattie grasse
du r6tJ vers le bas. Couvrez avec du
papier paraffin& Retournez Iors de la
cuisson. Laissez reposer pendant 10 &
15 minutes.
Sur la grille, tournez la pattie grasse
du r6tJ vers le bas. Couvrez avec du
papier paraffin& Retournez Iors de la
cuisson. Laissez reposer pendant 10 b.
15 minutes.
• Vous pouvez vous attendre a.une augmentation de temperature durant le temps de repos.
Boeuf
Porc
Volaille
Saignant
A point
Bien cult
A point
Bien cult
Tres cuit
Peu cuit
57,22 °C
65,56 °C
71,11 °C
65,56 °C
71,11 °C
76,67 °C
71,11 °C
62,78 °C
71,11 °C
76,67 °C
71,11 °C
76,67 °C
82,22 °C
76,67 °C
Guide de cuisson des volailles
• Placez le morceau de viande b, cuire dans un plat, sur une grille b. r6tir (ustensiles utilisables en four b. micro-ondes).
• Couvrez la viande avec du papier paraffine pour 6viter les 6claboussures.
• Utilisez du papier aluminium pour proteger I'extremit6 des os, les parties fines ou les zones d6j& cuites, pour pas qu'elles
ne cuisent trop.
• Relevez la tem )6rature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommande.
Poulet entJer
jusqu'& 1,8 kg
Moroeaux
de poulet
jusqu'& 1,8 kg
Temps de cuisson : 16 a. 22 min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance : Moyenne
haute (7).
Temps de cuisson : 16 & 22 min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance : Moyenne
haute (7).
Sur la grille, placez le c6te blancs du poulet vers le bas.
Couvrez avec du papier paraffin& Retournez lots de la
cuisson. Continuez la cuisson jusqu'b, ce que le jus du poulet
devienne Jncolore et que la viande autour des os ne soit plus
rose. Laissez reposer de 5 & 10 minutes.
Placez le poulet c6t6 os sur le plat, en tournant les zones les plus
epaisses vers I'ext6rieur du plat. Couvrez avec du papier paraffin&
Retournez lots de la cuisson. Continuez la cuisson jusqu'_, ce que
le jus du poulet devienne incolore et que la viande autour des os
ne soit plus rose. Laissez reposer de 5 & 10 minutes.
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