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DESCRIPCION GENERAL
El HI 83741 es un medidor microprocesador portátil con función auto-diagnóstico que se beneficia de
los años de experiencia de Hanna como fabricante de instrumentos analíticos. Tiene un avanzado istema
óptico basado en una lámpara de tungsteno especial y un filtro de interferencias de banda estrecha que permite
lecturas de la máxima exactitud y repetibilidad. Todos los instrumentos van calibrados de fábrica.
La función auto-diagnóstico de este medidor garantiza siempre condiciones óptimas de medición para
asegurar que las lecturas sean precisas. El nivel de luz se ajusta automáticamente cada vez que se
realiza una medición cero, y se controla la temperatura de la lámpara para evitar el sobrecalentamiento.
TRANSCENDENCIA Y USO
Las concentraciones del elemento hierro traza en el vino son beneficiosas para la actividad enzimática,
como estabilizador, y como componente funcional para las proteínas.
En concentraciones más altas altera el potencial redox, favoreciendo la oxidación, afectando a las
características sensoriales y participando en la formación de complejos con taninos y fosfatos dando
como resultado inestabilidades (quiebra). El caso más común del hierro es la 'quiebra blanca'
(fosfato de hierro), inicialmente se ve como una nube blanca lechosa y más tarde como un precipitado.
La 'quiebra azul o férrica' (tanato férrico) que ocurre menos frecuentemente puede ser observada en
vinos blancos por ejemplo tras adiciones de tanino.
La mayor parte del hierro presente en el vino está presente en estado Fe(II) ferroso. El ratio del
Fe(II)/Fe(III) depende del estado de oxidación del vino. Si se forma Fe(III), puede combinarse con
los fosfatos que normalmente están presentes en el vino.
Dado que el hierro combina fuertemente con varios ácidos orgánicos, algunos vitivinicultores añaden
ácido cítrico al vino para combinar el hierro libre si la concentración sobrepasa 5 mg/l.
Si no ocurre ninguna contaminación las concentraciones normales de hierro deben estar en el rango
de 1 a 5 ppm. La fuente más importante de hierro en el vino es el contacto con aleaciones que
contengan hierro durante el procesado. Durante la fermentación una parte del hierro es absorbida por
la levadura y por lo tanto eliminada del vino durante la filtración.
La formación de Quiebra depende de: la concentración de hierro, pH, ORP, contenido de fosfatos y tipo de vino.
formación de quiebra blanca
formación de quiebra blanca
inhibición de quiebra blanca
inhibición de quiebra blanca
formación de quiebra blanca
formación de quiebra blanca
formación de quiebra blanca
inhibición de quiebra blanca
inhibición de quiebra blanca
inhibición de quiebra blanca
concentración de hierro > 7 ppm
concentración de hierro< 5 ppm
potencial redox alto (Fe3+ presente)
clarificación con bentonita
pH 2,9-3,6
adición de ácido cítrico 12-24 g/hl
4
ESPECIFICACIONES
Rango
0,0-15,0 mg/l
Resolución
0,1 mg/l
Precisión
SD ±0,4 mg/l @ 4,0 mg/l
Fuente de Luz
Lámpara de Tungsteno con filtro de interferencia de banda estrecha
@ 560 nm
Detector de Luz
Fotocélula de Silicio
Método
La reacción entre el Hierro y los reactivos origina una coloración
púrpura en la muestra.
Condiciones de Uso
0 a 50°C (32 a 122°F); máx 95% HR sin condensación
Tipo de Pila
4 pilas de 1,5 volt AA / 12 a 20 VCC mediante transformador de voltaje
Auto-Desconexión
Tras 15' de inactividad en modo medición.
Dimensiones
225 x 85 x 80 mm
Peso
500 g
REACTIVOS NECESARIOS
Código
Descripción
HI 83741A-0
Reactivo Hierro A
HI 83741B-0
Reactivo Hierro B
HI 83742-0
Disolvente de Vino 1
PRECISION Y EXACTITUD
Precisión es lo cerca que coinciden las mediciones repetidas
unas de otras. La precisión se expresa generalmente como
desviación estándar (SD). Exactitud se define como lo
cerca que está el resultado de un test del valor real.
Aunque una buena precisión sugiere exactitud,
unos resultados precisos pueden ser inexactos. La
figura explica estas definiciones.
En un laboratorio y usando una solución patrón de
4,0 mg/l de hierro y un lote representativo de
reactivo, un operario obtuvo con un solo instrumento
una desviación estándar de 0,4 mg/l.
5
Cantidad/test
1 paquete
1 paquete
9 ml
Preciso, exacto
Preciso, inexacto
Impreciso, inexacto Impreciso, inexacto
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