Además de eso: La receta alto secreto de PreSonus para...
Gallineta Couvillion
Ingredientes:
• ¼ C de aceite vegetal
• ¼ C harina
• 1 cebolla en dados o cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento verde en trocitos
• 3 tallos de apio en trocitos
• 1 lata de 14oz tomate troceado
• 1 botella de cerveza de poca graduación
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 lbs de filetes de gallineta
Instrucciones:
1.
En una paella o sartén grande, caliente algo de aceite a media temperatura y vaya añadiendo lentamente harina, una
cucharadita cada vez para crear una crema o roux. Siga cocinando la crema hasta que comience a cambiar a marrón,
creando una crema rubia oscura.
2.
Añada el ajo, cebolla, pimiento verde y apio a la crema.
3.
Saltée las verduras durante 3-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4.
Añada los tomates, hojas de laurel, el tomillo y la gallineta. Cocine durante varios minutos.
5.
Vaya añadiendo lentamente la cerveza y llévelo todo a un hervor suave.
6.
Reduzca el fuego y hierva a fuego lento, sin tapar, durante 30-45 minutos hasta que la gallineta y las verduras se hayan
cocinado totalmente, removiendo de vez en cuando. Rompa la gallineta en piezas del tamaño de un bocado y remueva.
Añada pimienta o salsa picante a su gusto. No lo tape.
7.
Sirva con una guarnición de arroz
Plato para 6-8
Aunque no es uno de los platos más famosos de sudeste de Louisiana, la GAllineta Couvillion es una de
las mejores formas de servir nuestro pescado favorito del Golfo. También conocido como Reds o Red
Drum, el Redfish (gallineta) no solo es una gozada el ir a pescarlo, ¡sino que además está delicioso!
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La cena está servida
