Idiomas disponibles
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INSTRUCTION | P23
Fruits
PRÉPARATION
Lavez les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. Enlevez les taches, les pépins
et les noyaux, puis coupez-les en tranches régulières d'une épaisseur comprise entre
5 et 10 mm. Effectuez un prétraitement lorsque cela est recommandé. Lisez le tableau
suivant pour plus d'informations.
PRÉTRAITEMENT
Le prétraitement des fruits est recommandé pour aider à ralentir le brunissement
pendant le séchage des fruits. Nous vous recommandons d'utiliser une solution de
prétraitement naturelle à base de jus d'ananas ou de citron. Faites tremper les fruits
préparés et coupés en tranches pendant 1 à 2 minutes dans le jus avant de les placer
sur les grilles de séchage.
BLANCHISSEMENT
Certains fruits ayant une couche de cire protectrice naturelle, comme les figues, les
raisins et les pruneaux, doivent être blanchis pour accélérer le processus de séchage.
Pour blanchir, placez les fruits entiers dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée, coupez-les en tranches et commencez le
séchage.
Fruits
Préparation
Pommes
Dénoyauter et trancher
Abricots
Couper en deux, dénoyauter,
trancher en quartiers
Bananes
Peler et couper en tranches
Baies
Retirer les tiges et trancher
Prétraitement
Test de
Durée
séchage
Imprégner
Malléable
8-12
dans le
Std.
prétraitement
Imprégner
Malléable
12-18
dans le
heures
prétraitement
Plonger dans le
Malléable
12-14
prétraitement
heures
Aucun
Croquant
7-12
heures
TEMPERATURA DE SECADO
La mayoría de las frutas deben deshidratarse a una temperatura de 75 °C
Frutas
Preparación
Tratamiento
previo
Baies
Retirer les tiges et
Aucun
trancher
Agrumes
Peler et couper en
Aucun
tranches
Cerises
Retirer les tiges,
Blanchir
couper en deux et
enlever le noyau.
Figues
Retirer les tiges,
Blanchir
couper en deux ou
en quartiers
Raisins
Sans pépins,
Blanchir
enlever la tige et
couper en deux
Kiwi
Peler et couper en
Aucun
tranches
Mangues
Peler et couper en
Aucun
tranches
Melons
Retirer la peau et
Aucun
les noyaux
Nectarines
Couper en deux et
Imprégner dans le
retirer le noyau
Papaye
Peler et enlever les
Aucun
graines noires
Pêche
Peler, couper en
Imprégner dans le
deux et enlever le
noyau
Ananas
Peler et enlever le
Aucun
cœur
Prunes
Aucun
INSTRUCTION | P24
Fruits
Prueba de
Tiempo
secado
Croquant
7-12 heures
Croquant
14-18 heures
Caoutchouteux
10-14 heures
Caoutchouteux
14-18 heures
Malléable
18-22 heures
Malléable
10-12 heures
Malléable
8-10 heures
Caoutchouteux
14-16 heures
Correosa
12-16 horas
Caoutchouteux
12-16 heures
Flexible
14-16 horas
Malléable
14-16 heures
Malléable
12-16 heures
