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Rezepte
(Bitte verwenden Sie für alle
Rezepte den Knethaken zum
Verarbeiten der Zutaten.)
Grundrezept für
Pastateig
500 g Mehl (Tipo 00 oder
normales Mehl)
4 Eier
⁄
TL Salz
1
2
⁄
TL Öl
1
2
Wasser bei Bedarf
Linsen-Pasta
500 g Linsenmehl
4 Eier
2 EL Olivenöl
4 EL Wasser (bei Bedarf ggf.
etwas mehr)
Zubereitung
1 Alle Zutaten in die Schüssel
geben.
2 Auf Stufe 1-2 etwa 2 bis 3
Minuten verarbeiten. Wasser
hinzugeben, falls die Mischung
zu trocken ist.
3 Die Mischung
zusammendrücken und
von Hand kneten, bis ein
geschmeidiger Teig entsteht.
4 Für beste Ergebnisse den
Teig vor dem Ausrollen rund
1 Stunde eingewickelt ruhen
lassen.
5 Die XL-Walze anbringen
und Anleitungen unter
„Verwendung Ihrer XL-Walze"
befolgen.
Yufka-Teig
500 g Mehl (Tipo 00)
210 ml warmes Wasser
20 g leichtes Olivenöl
5 g Salz
Reismehl zum Bestäuben
Zubereitung
1 Mehl, Öl und Salz in die
Schüssel geben.
2 Auf Stufe 1 verarbeiten und
dabei langsam das Wasser
zugeben, bis ein fester
Teig entsteht. (Hinweis: Sie
brauchen vielleicht nicht das
gesamte Wasser.)
3 Den Teig vor dem Ausrollen
rund 5 Minuten eingewickelt
ruhen lassen.
4 Teig in 14 Stücke zerteilen.
Teig bis zum Ausrollen
zugedeckt aufbewahren.
5 Ein Stück Teig nehmen und
mit Reismehl bestäuben.
6 Die XL-Walze anbringen
und Anleitungen unter
„Verwendung Ihrer XL-Walze"
befolgen.
7 Ausgerollte Yufka-Teigplatte
mit Reismehl bestäuben
und bis zur Verwendung
zugedeckt aufbewahren.
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