Resumen de contenidos para Brod & Taylor The Sourdough Home
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Página 18: Un Gran Pan Comienza Con Una Gran Masa Madre
Un gran pan comienza con una gran masa madre Pautas de seguridad y uso La temperatura es fundamental para la masa madre. La compleja mezcla de • Al modificar el ajuste de temperatura de refrigerar a calentar (o viceversa) microbios que hacen que el pan leve (y aportan al pan su sabor y aroma con una diferencia de más de 20 °C (36 °F), antes apague la Sourdough Home característicos) es muy sensible a las temperaturas. -
Página 19: Funcionamiento Y Controles
Funcionamiento: La Sourdough Home usa un dispositivo de estado sólido para las Funcionamiento y controles funciones de calentamiento y refrigeración. Si la temperatura ajustada está por encima de la temperatura ambiente, la unidad se calentará. Si la temperatura ajustada está por debajo de la temperatura ambiente, la unidad se enfriará. -
Página 20: Especificaciones
Especificaciones Consejos para el mantenimiento de la masa madre Rango de temperatura: La masa madre es una colonia viva de levadura y bacterias beneficiosas. Como cualquier otro organismo vivo, necesita alimentarse: solo harina y agua. 5 - 50 °C (equivalente a 41 - 122 °F) Alimentar su masa madre con los ingredientes adecuados en los momentos adecuados es el primer paso para crear un gran pan de levadura natural.