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NOTAS RELACIONADAS CON EL ARROZ
El arroz es una valiosa fuente baja en grasa, complejo carbohidrato y es abundante en tiamina, niacina
y hierro. Es un ingrediente perfecto para una dieta balanceada.
Hay muchas variedades de arroz en el mercado. Esta unidad puede preparar cualquier tipo de arroz
perfectamente. Entre las variedades mas comunes están las siguientes:
Arroz de grano largo
Típicamente este arroz no es almidonado y tiene granos de arroz sueltos e individuales después de la
cocción. El arroz "California" es suave, el "Carolina" es un poco firme, y el "Jasmine" es el mas firme de
la variedad de grano largo y es sabroso y aromático.
Arroz de grano corto
Este arroz es característicamente suave, viscoso y duro. Este es el arroz usado para hacer sushi.
Muchas culturas asiáticas favorecen estas variedades: El arroz "California" es suave, "Arroz Dulce", a
menudo llamado "Perla" por su forma redondeada, es extra viscoso y además es excelente para
preparar pudin de arroz.
Arroz café
Este arroz es considerado el mas saludable. Este contiene capas de salvado en los granos de arroz y
contiene mas vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra que el arroz blanco. El arroz café mas
popular es el del grano largo y tiene una textura un poco dura.
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