INSTRUCCIONES DE OPERACION
Menu
SECO DE
1.SECO DE
CARNE
CARNE
2.PICANTE DE
CARNE
3.ARROZ A LA
CERVEZA
4.CERDO
ENROLLADO
5.PECHUGAS
RELLENAS
TABLA DE PLATOS PERUANOS
Cant.
Ingredientes
1/2 Kg. de carne de res (osobuco)
1/2 cebolla picada
1 Cda de ají mirasol
1/2 Tz de culantro licuado
1/2 Tz de arvejas
2 papas blancas cortadas en trozos
2 cdas de aceite
Sal, pimienta, comino y ajos
1 zanahoria (chica) en rodajas.
1/2K de carne cortada chiquito
3 de papas en cuadritos
1/4 Tz de arvejitas
1/4 Tz de zanahoria en cuadritos
1/4 Tz de choclo desgranado
2 Cda de ají colorado
1 Cda de ají amarillo molido
1 cdta de ajo, aceite
1/2 cebolla picadita
sal, pimienta
orégano
1/2 Tz de caldo caliente
11/2 Tz de arroz 1 Tz de cerveza
1 Tz de caldo hirviendo
11/2 de cebolla picadita
1 Cdta de ajo
1 Cdta de ají amarillo molido
1 Tz de verduras picadas (al gusto)
aceite
sal, pimienta
1/2 Cdta de palillo
11/4 Kg. pierna de cerdo
200 gr. tocino picado
50 gr. guindones sin pepas
3 Cdas de sillao
3 Cdas de aceite
1 Cdta de aceite de ajonjolí
1 Cdta de azúcar
1 Cdta de sal
2 pechugas (1/2 K cada una )
1 Cda de ajos
1 Cda de mostaza
100 grs. de Queso Edam picado
2 chorizos parrilleros
2 Cdas de perejil picado
2 Cdas de pan rallado
2 Cdas de queso parmesano rallado
1/2 Cdta de páprika
1/2 Tz de vino blanco
sal, pimienta.
1. Sazonar la carne con sal y pimienta
2. En un recipiente colocar el aceite, la cebolla,
pimienta, sal , ajos, mezclar bien
3. Agregar el culantro y el ají, en este aderezo poner
los trozos de carne, la papa, las arvejas, zanahoria,
tapar. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
seco de carne.
4. Colocar las papas debajo de las carnes, al finalizar
la cocción invertir la operación y tapar, dejar
reposar 5 min.tapado
1. Colocar en un refractario el aceite, ajo, cebolla,
ajíes, orégano, sazonar y mezclar bien.
2. Incorporar la carne, papas, verduras y caldo
caliente, integrar todo.
3. Llevar a su MULTIONDAS LG presionar la tecla
seco de carne, tapado.
4. Revolver bien y dejar reposar 10 min.
1. Colocar en un refractario todos los ingredientes
menos el aceite, tapar, no con plástico. reposar 15
minutos.
1. Embadonar bien el cerdo con la mezcla del sillao,
aceites, el azúcar y la sal.
2. Rellenar con el tocino y guindones
3. Atar bien el cerdo, colocarlo en un refractario y
llevar a su MULTIONDAS LG tapado presionar la
tecla seco de carne. Voltear a mitad de cocción y
reposar por 10 min.
1. Aplanar bien las pechugas, aderezarlas con sal,
pimienta, ajos y mostaza.
2. Cubrir con el queso Edam la carne del chorizo y el
perejil.
3. Rociar el vino y dejar reposar por 10 minutos.
4. Enrollar, pinchar con mondadientes, pasar por la
mezcla del pan, queso parmesano y páprika.
5. Colocar las pechugas enrolladas en un refractario y
tapar, presionar la tecla seco de carne .
— 18 —
Preparación
