Uso de la Cuchilla Picadora
Utilizar este accesorio para picar carnes, vegetales, frutos secos, etc.
Tiempo máximo de operación en forma continua: 3 minutos. Espere a que el motor se enfríe completamente
antes de iniciar un nuevo ciclo de funcionamiento.
Si va a procesar carne, tome la precaución de quitar los huesos, y córtela en pequeños dados de aproxima-
damente 2 cm. de lado antes de procesarla. Coloque un máximo de 500 gramos por vez. Utilice velocidad
máxima.
Si va a picar cebolla, suele ser recomendable hacerlo sólo accionando algunas veces la función pulse, para
evitar que quede picada demasiado fino.
Ejemplo: Salsa Portuguesa
INGREDIENTES: 6 tomates, 2 cebollas, 1 pimiento, 1 diente
de ajo, 1/2 taza de aceite. Perejil, laurel, tomillo a gusto. Caldo
1 cucharón. sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Picar primeramente la cebolla y saltearla
levemente en aceite, agregando luego el pimiento, el ajo y el
perejil todo picado. Cuando todo esté bien dorado, añadir el
laurel, el tomillo, los tomates ligeramente picados y el
cucharón de caldo. Salpimentar a gusto. Cocinar a fuego
lento.
Ejemplo: Mayonesa sin huevo
INGREDIENTES: Papas hervidas 250 grs., 2 zanahorias
cocidas, 1 cucharada de jugo de limón. Aceite, el necesario.
Sal, pimienta y mostaza a gusto.
PREPARACIÓN: Colocar en la taza las papas y las zanahorias
y hacer con ellas un puré, utilizando la cuchilla picadora.
Reemplazar este elemento por el batidor-emulsionador y
batiendo lentamente añadir el jugo de limón, comenzando a
agregar de a poco el aceite hasta que espese. Condimentar
con sal, pimienta y mostaza a gusto.
Uso del Batidor - Emulsionador
Tiempo máximo de operación en forma continua: 3 minutos. Espere a que el motor se enfríe completamente
antes de iniciar un nuevo ciclo de funcionamiento.
Para obtener un resultado óptimo, utilice velocidad máxima.
Ejemplo: Punto Nieve
INGREDIENTES: Clara de huevos a temperatura
ambiente (3), jugo de limón 3 o 4 gotas.
PREPARACIÓN: Colocar las claras en la taza, y batir a
velocidad mínima durante 1 minuto, sin detener la
marcha agregar por el tubo 3 o 4 gotitas de jugo de
limón.
Ejemplo: Mayonesa con huevo
INGREDIENTES: 1 yema. Jugo de limón, una cucharada.
Sal y pimienta a gusto. Aceite.
PREPARACIÓN: Vuelque el huevo en la taza y comience
a batir lentamente agregando el jugo de limón, sal y
pimienta. Añada de a poco el aceite hasta espesar a
gusto. En caso de que por algún motivo se cortara,
retire todo el recipiente, coloque en el mismo otro huevo
y lentamente vaya agregando mientras bate, la
mayonesa cortada hasta lograr que ligue bien.
CUCHILLA FILOSA
Tenga especial cuidado al
manipular la cuchilla para evitar
cortes accidentales.
Ejemplo: Relleno p/ravioles, canelones, zapallitos, etc.
INGREDIENTES: Carne cocida 250 grs., 2 huevos, 1 cebolla
mediana, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, manteca 250
grs. Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Picar la cebolla y freírla ligeramente en
manteca. Picar en la taza el ajo y el perejil, añadiendo la carne
cocida y la cebolla. Volver a picar. Agregar los huevos y
mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Ejemplo: Picadillo de soja
INGREDIENTES: 150 grs. de porotos de soja, 25 grs. de
manteca o queso crema. Sal y condimento para pizza. Leche,
cantidad necesaria.
PREPARACIÓN: Hervir los porotos de soja, luego de
remojarlos previamente durante 24 hs., en una olla destapada
con agua limpia durante 2 hs. Colocar los porotos en la taza
junto con la manteca o el queso crema y picar hasta obtener
una pasta consistente. Condimentar y agregar leche de a
poco hasta lograr la consistencia deseada, que debe ser para
untar.
Ejemplo: Salsa AIOLI
INGREDIENTES: 4 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 1
cucharada de vinagre o limón. 1 cucharada de mostaza.
Sal y pimienta a gusto. Aceite, lo necesario.
PREPARACIÓN: Machacar muy bien en un mortero los
dientes de ajo y agregando sal a gusto continuar hasta
lograr una pasta muy fina. Vuelque ahora el ajo en la
taza junto con las yemas, la mostaza, el vinagre o limón
y la pimienta y comience a batir a baja velocidad,
mientras agrega lentamente el aceite por el conducto de
la tapa. Batir así hasta lograr una salsa muy espesa que
sirve de condimento a múltiples comidas.
Si por algún motivo la salsa llegara a cortarse, se saca
de la taza y poniendo en esta otra yema, se va
agregando poco a poco el AIOLI cortado, mientras se
bate lentamente hasta que se espese y ligue bien.
