Machine Translated by Google
tejido c onjuntivo y g rasa, c omo l a p echuga o l a p aleta d e c erdo. C ocinar l a c arne c on h ueso e n l ugar d e s in h ueso a umentará l os t iempos d e c occión r equeridos.
• C orte l a c arne e n t rozos m ás p equeños c uando l a c ocine c on a limentos p recocinados c omo f rijoles o v egetales l ivianos c omo
champiñones, c ebolla p icada, b erenjena o v erduras f inamente p icadas. E sto p ermite q ue t odos l os a limentos s e c ocinen a l m ismo r itmo.
•
PESCADO: E l p escado s e c ocina r ápidamente y d ebe a gregarse a l f inal d el c iclo d e c occión d urante l os ú ltimos q uince m inutos a u na h ora d e c occión.
LÍQUIDO:
•
Puede p arecer q ue l as r ecetas d e c occión l enta s olo c ontienen u na p equeña c antidad d e l íquido, p ero e l p roceso d e c occión l enta d ifiere d e o tros m étodos d e
cocción e n q ue e l l íquido a gregado e n l a r eceta c asi s e d uplicará d urante e l t iempo d e c occión. S i e stá a daptando u na r eceta p ara s u o lla d e c occión l enta a p artir d e u na
receta c onvencional, r eduzca l a c antidad d e l íquido a ntes d e c ocinar.
BOURGUIGNON D E T ERNERA 3 4 r aciones H arina
Sal
marina y p imienta 7 00 g d e
bistec e stofado, c ortado e n c ubos d e 2 ,5 c entímetros 1 ½ z anahorias
grandes, p eladas y e n r odajas ½ c ebolla m ediana,
en r odajas 3 t iras d e t ocino c ocido,
cortado e n t rozos d e 2 ,5 c m 1 50 m l d e c aldo d e c arne 2 40 m l d e
vino t into o b orgoña 7 8
g d e p uré d e t omate 1 d iente d e a jo
picado 1 ½ r amitas d e
tomillo f resco s in t allo 1 h oja d e
laurel 2 25 g d e c hampiñones f rescos c ortados
en r odajas
1. C ubra l a c arne d e r es c on h arina s azonada c on s al y p imienta. D orar l a c arne e n u na s artén s obre l a p laca ( opcional).
2. C oloque l a c arne e n l a o lla d e c occión l enta C rockpot® y a gregue l os i ngredientes r estantes.
3. C ubra y c ocine a t emperatura b aja d urante 8 a 1 0 h oras o a t emperatura a lta d urante 6 h oras, o h asta q ue l a c arne e sté t ierna.
POLLO A SADO C ON H IERBAS D E L IMÓN P ara 4 6 p orciones
1,5 k g d e p ollo a sado 1 c ebolla
pequeña
Mantequilla Z umo d e u n
limón 2 ,5 g d e s al
marina 1 5 g d e p erejil
fresco 5 g d e t omillo
seco U na p izca d e
pimentón 1 00 m l d e a gua o c aldo
1. C oloque l a c ebolla e n l a c avidad d el p ollo y f rote l a p iel c on m antequilla. C oloca e l p ollo e n l a o lla d e c occión l enta C rockpot®.
2. E xprima e l j ugo d e l imón s obre e l p ollo y e spolvoree c on l os c ondimentos r estantes. A gregue e l a gua/caldo, c ubra y c ocine a t emperatura b aja d e 8 a 1 0 h oras o a t emperatura
alta d e 4 h oras.
RECETAS
6
CACCIATORE D E P OLLO P ara 2 4 p ersonas
1–1½ c ebollas, e n r odajas f inas 5 00
g d e p ollo ( pechugas o m uslos), s in p iel 2 00 g d e t omate
pera, p icados 2 d ientes d e a jo, p icados 2 00 m l d e
vino b lanco s eco o c aldo 1 5 g d e
alcaparras 1 0 a ceitunas K alamata s in
hueso, p icadas
en t rozos g randes
un p uñado d e p erejil o a lbahaca f resca, s in t allo y p icada e n t rozos g randes
sal m arina y p imienta
Pasta c ocinada
1.
Coloca l a c ebolla r ebanada e n l a o lla d e c occión l enta C rockpot® y c ubre c on e l p ollo. 2 .
En u n t azón, r evuelva l os t omates, l a s al, l a p imienta, e l a jo y e l v ino b lanco. V ierta s obre e l p ollo.
3. C ubra y c ocine a t emperatura b aja d urante 6 h oras o a t emperatura a lta d urante 4 h oras o h asta q ue e l p ollo e sté t ierno. 4 . 5 .
Agregue l as a lcaparras, l as a ceitunas y l as h ierbas j usto a ntes d e s ervir.
Sirva s obre p asta c ocida.
Nota: C ocinar p ollo c on h ueso e n l ugar d e d eshuesado a umentará e l t iempo d e c occión e ntre 3 0 m inutos y 1 h ora.
ASADO A L A O LLA P ara 3 –5 p orciones
800 g 1 k g d e p aleta d e t ernera 1 ½
cebollas, e n r odajas
Harina
1 t allo d e a pio, e n r odajas
Sal m arina y p imienta 1 20 g
de c hampiñones e n r odajas 1 ½
zanahorias e n r odajas
120 m l d e c aldo d e r es o v ino 1 ½
patatas p eladas y c ortadas e n c uartos
1. C ubra l a c arne d e r es c on h arina s azonada c on s al y p imienta. D ore e l a sado e n u na s artén s obre f uego ( opcional).
Coloca t odas l as v erduras e n l a o lla d e c occión l enta C rockpot®, e xcepto l os c hampiñones. A gregue e l a sado y e xtienda 2 . l os
champiñones e ncima. V ierta e l l íquido.
3. C ubra y c ocine a f uego b ajo d urante 1 0 h oras o a f uego a lto d urante 6 h oras, o h asta q ue e stén t iernos.
ESTOFADO D E C ARNE 3 –4 p orciones
500 6 00 g d e p aletilla d e t ernera, e n c ubos H arina
Sal
marina y p imienta 3 50 m l d e
caldo d e t ernera 7 ,5 m l
de s alsa W orcestershire 1 ½ d ientes d e
ajo p icados 1 h oja d e l aurel 3 p atatas
pequeñas,
peladas y c ortadas e n c uartos 1 1½ c ebollas p icadas 1 ½
tallos d e a pio , r ebanado
1.
Espolvorea h arina, s al y p imienta s obre l a c arne. C oloca l a c arne e n l a o lla d e c occión l enta C rockpot®.
2. A gregue l os i ngredientes r estantes y r evuelva b ien.
3. C ubra y c ocine a t emperatura b aja d urante 8 a 1 0 h oras o a t emperatura a lta d urante 6 h oras, o h asta q ue l a c arne e sté t ierna. R evuelva b ien a ntes d e s ervir.
7
