Smart-tek Bread Master Manual De Instrucciones página 14

iNGrEDiENTES
Es necesario batirlo antes de utilizar.
Recuerde se recomienda pesar el huevo
ya que dependiendo de su tamaño varía la
cantidad de líquido.
COMPONETES GRASOS
La grasa, la manteca y los aceites.
La grasa puede ablandar el pan y alargar la
vida util del pan.
La manteca debe estar a punto pomada o en
pequeños pedacitos antes de ser usada en la
mezcla.
POLVO PARA HORNEAR
La levadura en polvo se utiliza para el
aumento del pan y tortas. Como no necesita
tiempo de subida ya que produce aire, este
aire formará burbujas para suavizar la textura
del pan.
AGUA Y LIQUIDOS
El agua es un ingrediente esencial para la
elaboración del pan. La temperatura debe esta
entre 20ºC y 25ºC. El agua se puede sustituir
con leche fresca o agua mezclada con 2% de
leche en polvo, para mejorar el sabor de pan y
el color de la corteza.
Algunas recetas pueden mencionar Jugos.
Esto sirve para mejorar el sabor del pan, por
ejemplo, jugo de manzana, jugo de naranja,
jugo de limón.
RECOMENDACION PARA MEDIR LOS
INGREDIENTES
Uno de paso importante para hacer un buen
pan es la cantidad adecuada de ingredientes.
Se sugiere el uso de la taza de medición y
de la cuchara de medición para obtener la
cantidad exacta.
1. Medición de ingredientes líquidos. El agua,
leche fresca o solución de leche en polvo
se deben medir con la tazas de medidora.
Observe la taza de medición con los ojos
paralelos a las lineas de nivel. Cuando mide
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el aceite de cocina u otros ingredientes, limpiar
la taza de medir a fondo sin ningún otro
ingrediente.
2. Mediciones de ingredientes secos.
Para la medición de ingredientes secos, debe
llenar en exceso la cuchara y el el vaso medidor
y luego una vez llena, elimite el sobrante con
un cuchillo pasandolo por el borde, garantizar la
medición es exacta.