Limpieza De La Junta De Mufla; Mantenimiento De Las Superficies Interiores; Material Utilizado Para La Cocción De Productos Corrosivos (Pescados De Mar, Chucrut) - ELRO PRECIJET+ 6 GN1/1 Manual De Uso

3E-490044NU – 03/20
39.4

LIMPIEZA DE LA JUNTA DE MUFLA

A fin de eliminar los rastros de grada o de alimentos que pueden dañar la junta es necesario limpiar con regularidad la junta de mufla de
forma manual en las caras internas y externas. Antes de cada limpieza use agua enjabonada o cualquier detergente neutro no abrasivo y una esponja
o trapo suave para eliminar la grasa de la junta de la puerta.
39.5

MANTENIMIENTO DE LAS SUPERFICIES INTERIORES

El principio general es dejar que se acumulen en ciertos puntos:
- Sustancias susceptibles de concentrarse y de hacerse muy corrosivas.
- Depósitos de minerales distintos contenidos en el agua que pueden generar problemas de corrosión (paredes), de prestaciones y de
longevidad (equilibrio de los ventiladores, disipación de los intercambiadores...).
La utilización de un carro o de la placa de precalentamiento (opcional) es indispensable para la limpieza automática de los hornos de 20
niveles.
LIMPIEZA, DESENGRASADO: Una vez al día (consulte el apartado « Menú limpieza »)
DESCALCIFICACIÓN: diariamente si es necesario.
En caso de que se formen depósitos de minerales (depósitos blanquecinos) relacionados con el agua no descalcificada, en el
interior de la cámara de cocción, es necesario eliminarlos todos los días.
Para que el producto tenga una eficacia máxima sin dañar los materiales y componentes de su horno es conveniente utilizar el
descalcificador adecuado. El uso de ciertos ácidos tiene un efecto destructor irreversible que puede dañar de forma grave su
horno. Así pues, es importante que su producto contenga inhibidores de corrosión para evitar ataques a los metales. El
producto, además, debe ser conforme a las normas vigentes sobre los productos que pueden entrar en contacto con los
productos alimentarios.
Están absolutamente prohibidos los productos que contienen ácido nítrico. Composición recomendada del producto:
Procedimiento:
Antes de descalcificar la cavidad de cocción es necesario realizar un ciclo de limpieza (consulte el apartado « Menú limpieza ») para disolver
las grasas acumuladas.
Descalcificación manual:
- Efectúe un modo vapor a 60°C durante 5 minutos
- Pulverice manualmente las superficies a tratar con un producto desincrustante adecuado, especialmente previsto para desincrustar
los aceros inoxidables cuya composición recomendada es: ácido fosfórico con una concentración inferior a 50% + inhibidores de
corrosión de tipo tensio-activo, al índice de disolución previsto (de acuerdo con la etiqueta del producto y con su ficha técnica) y
utilizando los equipos de protección adecuados (de acuerdo con la ficha de seguridad del producto). Pulverice bien el producto en
las zonas donde subsiste el depósito de minerales (ventiladores, resistencias, paredes).
- Deje actuar el producto unos minutos en función del nivel de calcificación.
- Enjuague usando el ciclo de enjuague automático (consulte el apartado « Menú limpieza »).
- Realice un ciclo de limpieza (consulte el apartado «Menú limpieza»)
El sistema de limpieza automática (opcional) está exclusivamente concebido para introducir el producto limpiador-desengrasante. No utilice
nunca producto descalcificante. Esto dañaría el circuito hidráulico de su horno de forma irreversible.
39.6 MATERIAL UTILIZADO PARA LA COCCIÓN DE PRODUCTOS CORROSIVOS (pescados de mar, chucrut)
Los materiales usados de forma intensiva y regular para cocer productos corrosivos, como pescados de mar, chucrut...., deben limpiarse de
forma meticulosa y sistemática después de cada uso.
- ácido fosfórico <50%
- inhibidor de corrosión de tipo tensioactivo u otro.
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ES
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Wohlerstrasse 47
5620 Bremgarten