Bestron VIVA ITALIA APZ400 Manual Del Usuario página 41

RICETTE
Pasta base per pizza
Per preparare una buona pasta di pane in casa
userete questa ricetta.
Ingredienti per 500g di pasta:
•
300g di farina
•
25g di lievito di birra
•
1 pizzico di sale
•
1 bicchiere di acqua tiepida.
Preparare la farina a montagnola sulla tavola,
praticarvi un incavo
cosiddetta fontana, e mettervi un cucchiaino
raso di sale fino.Sbriciolare il lievito di birra in un
bicchiere scarso di acqua calda, aggiungerlo a poco
a poco al centro della fontana di farina e impastare.
All'inizio avremo una pasta piuttosto molle e
appiccicosa, che diventerà più soda ed elastica
a mano a mano che verrà lavorata. Sbattere più
volte l'impasto sulla tavola, premerlo con i polsi,
in modo da renderlo liscio e omogeneo. Quando,
dopo aver a lungo ripetuto quest'operazione di
impastare e sbattere, si noterà che la pasta si
stacca facilmente dalle mani e dalla tavola, formare
una palla. Praticare un taglio in croce sulla calotta,
e metterla a lievitare in un angolo tiepido della
tavola, coperta con un canovaccio.Lasciar riposare
per circa 2 ore, tempo necessario per permettere
alla pasta di raddoppiare di volume (tale tempo può
essere di molto inferiore in condizioni ambientali di
caldo-umido). A questo punto, dopo la lievitazione
la pasta può essere rimpastata qualche minuto
e usata subito, oppure surgelarla. Se la usate
subito, prima di rimpastarla, potrete aggiungere
un grasso a vostra scelta, che sarà quasi sempre
olio extra vergine d'oliva, ma potrebbe essere,
in alcune ricette particolari, strutto o burro. Se
invece decidete di surgelarla, avvolgetela con
della pellicola di plastica trasparente per alimenti,
fatene un pacchetto e riponetela in freezer. Quando
deciderete di usarla, la scongelerete a temperatura
ambiente e la rimpasterete per 5 minuti con un po'
d'olio.
Pizza Margherita
Ingredienti per 4 persone:
•
pasta di pane 400g
•
pelati 2 scatole da 250g
•
mozzarella da pizza 200g
•
olio q.b.
•
sale.
Scolare e spezzettare i pelati. Tagliare la mozzarella
a fettine. Stendere la pasta in modo regolare.
Distribuire i pelati in modo da lasciare un bordo di 2
centimetri circa tutt'intorno. Salare, condire con un
filo d'olio e infornando. Dopo 2-3 minuti di cottura
aggiungere la mozzarella, ancora un filo d'olio, e
continuare la cottura per altri 2 minuti.
al centro,formando la
Pizza Quattro stagioni
Ingredienti per 4 persone:
•
pasta di pane 500g
•
pomodori 2 scatole
•
mozzarella 200g
•
prosciutto cotto 50g
•
carciofini e funghetti scott'olio q.b.
•
origano 1 pizzico.
Scolare molto bene i pelati e spezzettarli con la
forchette. Tagliare la mozzarella a fettine. Togliere
il grasso al prosciutto. Tagliare a metà i funghetti
e carciofini. Tirare bene la pasta, ricoprirla con i
pelati e i pezzetti di mozzarella, salare. Dividere la
pizza idealmente in 4 e guarnirla su un quarto con
'origano, su un quarto con la fetta di prosciutto, su
un quarto con i carciofini ed infine sull'ultimo quarto
con i funghetti. Condire con olio d'oliva e informare.
Dopo 4 - 5 minuti sfornare e servire
Lahmacun – pizza turca
Ingredienti per 4 persone: Impasto:
•
230 g di farina
• 1 pizzico di sale
•
¼ di dado di lievito fresco
• 150 ml di acqua tiepida Companatico
•
1 cipolla
• 1 peperone rosso piccolo
•
3 spicchi di aglio
• 1 scatola di pomodori (da pizza)
•
2 EL di concentrato di pomodori
•
1 bustina di odori, miscela di 8 spezie TK (50 g)
•
120 g di salsa tartara
•
aglio in polvere (senza esaltatori di sapidità)
•
peperoni in polvere
•
comino
•
250 g di yogurt, 1,5%
•
1 EL di succo di limone
• ½ cespo di insalata iceberg
•
4 pomodori piccoli
• 1 cetriolo
•
½ cespo di cavolo bianco, (l'altra metà
utilizzatela
altrove!)
• 2 TL di olio (olio di cardo)
•
100 ml di acqua di cottura delle verdure
•
3 EL di aceto (aceto di mele)
• sale / pepe
La cosa migliore consiste nel preparare per
prima cosa l'insalata di cavoli, in modo che
possa asciugarsi bene. Tagliate il cavolo bianco
a pezzettini. Mescolate l'olio con l'aceto di mele
e aggiungete 100 ml di sugo vegetale (con acqua
bollente e 2-3 TL di polvere di verdure fresche).
Aggiungete i pezzettini di cavolo bianco e condite
il tutto a piacere con salee pepe. Per l'impasto
miscelate 220 g di farina (Attenzione: conservare
10 g per stenderlo!) e un pizzico di sale. Con un
cucchiaio, fate una buca al centro, inseritevi il
41
IT