Ave
Plato
Pollo, 1,3 kg
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, medio hecha, 300 g
cada una
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
Sobremuslo de pavo, con hueso, 1 kg
Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino, p. ej.,
paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1 kg
Lomo de cordero con hueso, medio hecho,
1,5 kg
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
*** añadir líquido para que la carne que se va a asar quede cubierta de agua al menos en 2/3
**** sin dar la vuelta
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorio/recipiente
Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Bandeja universal
3
Parrilla
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
2
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Parrilla + bandeja uni-
3*
versal
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
3
Recipiente abierto
2
Pasos
Tipo ca-
Temperatu-
lenta-
ra en °C
miento
-
220-230
‡
-
220-230
‡
-
190-210
ƒ
1
160-170
‚
2
160-170
‚
3
180-190
‡
-
200-220
‡
1
140-150
‚
2
140-150
‚
3
180-190
‡
-
180-190
‡
1
140-150
‚
2
170-180
‡
-
240-260
ƒ
-
170-180
‡
Tipo ca-
Paso
Temperatu-
lenta-
ra en °C
miento
-
160-170
‚
1
100
‚
2
180-190
‚
3
200-210
‡
-
170-180
‚
-
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
200-220
ƒ
-
200-220
...
-
180-200
‚
-
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
170-180
‚
-
150-160
‚
-
170-180
‡
-
180-190
‡
-
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
170-180
‚
es
Intensidad
Duración
del vapor
en minu-
tos
60-70
™
35-45
™
-
20-25
30-40
™
-
30-40
-
30-40
25-30
™
30-40
™
-
70-80
-
40-50
45-55
™
30-40
™
-
60-70
-
80-100
80-100
™
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
130-150
™
15-20
¥
-
75-95
-
25-30
90-100
™
-
20-25
-
40-50**
-
130-150***
50-60
™
-
25-30**
110-130
™
150-170
™
65-75
™
-
45-55****
-
15-20
70-80
™
47