Pasteles Y Repostería - Bosch HBA43B5.0F Instrucciones De Uso

Pasteles y repostería
Hornear a un nivel
Con Calor superior/inferior
de pasteles.
Si se hornea con Aire caliente 3D
siguientes alturas para introducir los accesorios:
Pasteles en moldes: altura 2
■
Pasteles en la bandeja: altura 3
■
Hornear a varios niveles
Utilizar el modo Aire caliente 3D
Alturas de horneado en 2 niveles:
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
Alturas de horneado en 3 niveles:
Bandeja de horno: altura 5
■
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
En las tablas hay numerosos consejos para cada plato.
Si se utilizan 3 moldes rectangulares a la vez, colocarlos sobre
la parrilla tal y como se muestra en la figura.
Pasteles en moldes
Tarta
Quiche
Pastel
Plato
Pizza
Tarta flambeada (precalentar) Bandeja universal
Trenza de levadura
Brioche
Ensaimadas, buñuelos de
viento
Pastel de hojaldre
Merengue (precalentar
10 min.)
%
se consigue el mejor horneado
:
, se recomiendan las
:
.
Recipientes
Molde para tartas, hojalata, Ø 31 cm
2 moldes para tartas, hojalata, Ø 31 cm 3+1
Molde para tartas, hojalata, Ø 31 cm
Molde para pastel, hojalata, 28 cm
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno con 12 moldes
para brioche de Ø 8 cm
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
2 bandejas de horno + bandeja uni-
versal
Bandeja universal
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los
más adecuados.
Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los
tiempos de cocción se alargan y los pasteles no se doran de
manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o repostería. La temperatura y el
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia
de la masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre
se reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción se reducen en 5 ó 10 minutos si se
precalienta el horno.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Para hornear una tarta en un nivel, colocar el molde en la
bandeja universal.
Para hornear varios pasteles al mismo tiempo, colocar los
moldes juntos en la parrilla.
Altura Tipo calen-
tam.
%
1
:
%
1
%
1
Altura Tipo calen-
tam.
%
2
:
3+1
%
2
%
2
%
2
%
2
:
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
Temperatura Duración
en °C en minutos
240-260 30-40
180-200 40-50
210-230 40-50
180-200 50-60
Temperatura Duración
en °C en minutos
210-230 25-35
180-200 40-50
250-270 10-15
170-190 25-35
190-210 20-25
210-230 30-40
180-200 20-30
180-200 25-35
170-190 35-45
80-90 180-210
17