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ES
MUESTRA DE RECETA
Helado de crema de vainilla
Ingredientes:
•
4 yemas de huevo
•
1/2 pinta (250 ml) de leche
•
1/2 pinta (250 ml) de crema doble / pesada
•
4 oz (90 g) de azúcar o azúcar en polvo
•
1 cucharadita de esencia de vainilla
1. Vierta la crema y la leche en una cacerola pesada media, luego incline la mitad del azúcar.
2. Marque la cantidad de vainilla y colóquela en la mezcla.
3. Caliente la crema y la leche a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi hierva -
usted verá algunas burbujas en el borde. Quite el calor y dejar de lado para que la vainilla se pueda
infundir.
4. Coloque las yemas de huevo en un recipiente con el resto del azúcar y bata con un batidor eléctrico
de mano durante unos 2 minutos hasta que la mezcla se haya espesado, sea de color más pálido y
caiga en cintas gruesas al levantar los batidores.
5. Utilizando una jarra de medir, extraiga aproximadamente 125 ml de la mezcla de crema y bata en las
yemas de huevo para aflojarlas.
6. Recoger las piezas de la vaina de vainilla,
7. Recalentar la crema hasta que sólo llegue a ebullición, quitar el calor y revuelva en la mezcla de yema
de huevo.
8. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y caliente suavemente, durante 8-10 minutos, revolviendo
hasta que la crema espese - NO LO LLEVE A EBULLICIÓN O YA QUE PUEDE CUAJAR.
9. Vierta la crema en un tazón a prueba de calor, y luego asiéntelo en un tazón más grande un tercio
lleno de agua helada para enfriar (esto toma unos 20 minutos). Agite ocasionalmente para detener
la formación de una piel. Poner el tazón de crema en la nevera durante 3-4 horas, preferiblemente
durante la noche, para que realmente esté frío.
10. Colóquelo en el recipiente extraíble de la heladera. Siga las instrucciones de la sección UTILIZACIÓN
DE SU FABRICANTE DE HELADOS
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2017/6/16 17:42
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