Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la ^ y las Z aprox.
del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
Plato
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero 300 g, p. ej
trucha
Pescado, frito, entero 300 g, p. ej. tru-
cha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parrilla
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Pescado, congelado
Filete pescado, natural
Filete de pescado, gratinado
Filete de pescado, gratinado
Varitas pescado (Dar la vuelta de vez en
cuando)
* precalentar
** Introducir debajo de la bandeja universal en la altura 2
Verduras y guarniciones
En este apartado figura información para la preparación
de parrilladas de verdura, patatas y productos de
patata ultracongelados.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar energía.
Alturas de inserción
Utilizar las alturas de inserción especificadas.
Preparación en un solo nivel
Ajustarse a la información de la tabla.
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Recipiente / accesorio
Parrilla
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Bandeja universal
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
ƒ Calor superior/inferior
■
‡ Termogrill
■
ˆ Grill superficie amplia
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo de
inserción
calenta-
miento
2
‡
2
‚
2
‡
4
ˆ
4
ˆ
2
ƒ
2
‡
2
‡
3
ƒ
Preparación en dos niveles:
Utilizar Aire caliente CircoTherm. Las bandejas que se
han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen
por qué estar listas en el mismo momento.
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
Accesorios
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
Parrilla
Introducir la parrilla con el lado abierto hacia la puerta
del aparato y la curvatura hacia abajo. Colocar el
recipiente y los moldes siempre sobre la parrilla.
Temperatu-
Intensi-
Dura-
ra en °C
dad del
ción, min
vapor
170-190
-
20-30
170-180
1
15-20
160-170
-
5-10
170-190
-
30-40
220*
-
15-25
290
-
10-20
210-230
-
20-30
200-220
-
45-60
200-220
1
35-45
200-220
-
20-30
Tabla de contenido
