Tabla de contenido
Papas fritas picantes
1 libra (4 medianas) de patatas rojas
para cocinar, en trozos de ½ pulgada
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de Condimentos picantes
Condimentos picantes
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta picante
Crocante de manzana y pera con avena
¼ taza más 2 cucharadas de avena
de rápida cocción
3 cucharadas de harina común
2 cucharadas de azúcar morena
envasada
½ cucharadita de condimentos molido
para tortas de calabaza, dividida
1½ cucharadas de mantequilla en trozos
pequeños
1 manzana mediana (8 onzas) tipo
Golden Delicious, pelada,
sin centro y picada
1 pera mediana (8 onzas),
pelada y picada
1 cucharadita de jugo de limón
4 onzas de queso mascarpone
½ cucharada de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
Ponga las papas cortadas en un tazón grande,
cúbralas con agua y déjelas en remojo durante
30 minutos. Escúrralas, séquelas con papel de
cocina y devuélvalas al tazón.
Combine el aceite con la harina de maíz y los
condimentos en un tazón pequeño. Vierta la
mezcla de aceite sobre las papas y revuélvalas
para cubrirlas bien.
Ponga las papas dentro de la cesta. Cocínelas
a una temperatura de 400° durante 26 a 30
minutos, agitándolas o revolviéndolas dos veces
durante cocción.
5 porciones (una porción = ¾ taza)
Combine el chile en polvo, la sal, el comino y la
pimienta picante en un tazón pequeño. Guarde
la mezcla en un recipiente sellado hasta unas
semanas.
Prepara lo suficiente para 6 tandas de papas
fritas.
Precaliente la freidora a una temperatura de
350°.
Combine la avena, la harina, el azúcar morena
y ¼ cucharadita de los condimentos para torta
de calabaza en un tazón mediano. Agregue la
mantequilla y, usando sus dedos o amasadora,
incorporándola hasta que se hace migajosa;
déjela a un lado.
Mezcle juntos los trozos de manzana y pera;
espolvoréelos con el jugo de limón y los con-
dimentos para tortas de calabaza. Vierta esta
mezcla en un recipiente de 1 cuarto apto para
el horno que queda holgadamente dentro de la
cesta. Rocíe la mezcla de avena reservado sobre
los trozos de fruta de manera uniforme.
Cocine durante 30 minutos o hasta que la fruta
se hace blanda. Retire el recipiente de la freidora
y déjelo enfriarse un poco.
Mientras se enfría el crocante, mezcle juntos
el queso mascarpone, el azúcar y la vainilla
en un tazón pequeño. Ponga una porción del
mascarpone endulzado sobre el crocante.
4 porciones (una porción = ½ taza)
14
Torta de calabacín y nueces con glaseado de sabor de arce
1 paquete de 9 onzas de mezcla para
torta amarilla
1 huevo
⅓ taza de agua
½ taza de calabacín rallada
¼ taza de nueces picados
¾ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre molido
Glaseado de sabor de arce
Glaseado de sabor de arce
¼ taza de azúcar glasé, tamizado
1 cucharada de almíbar de arce
½ a 1½ cucharaditas de leche
Panecillos con zanahorias y nueces
½ taza de harina integral de trigo
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de canela
⅛ cucharadita de nuez moscada
½ taza de zanahorias ralladas
2 cucharadas de nueces picados
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de pasas de uva doradas
1 huevo
1 cucharada de leche
½ cucharadita de esencia de vainilla
¼ taza de puré de manzana
Consejo: Si ha revisto los moldes con papeles, retire los panecillos inmediatamente.
Precaliente la freidora a una temperatura de
350°. Prepare un molde para panes que mide
8 x 3⅞ pulgadas.
Prepara la masa de torta según las instrucciones
del paquete, usando ⅓ taza en vez de ½ taza
de agua. Agregue la calabacín, los nueces, la
canela, la nuez moscada y el jengibre.
Vierta la masa al molde preparado y póngalo
dentro de la cesta. Hornéalo hasta un palillo
insertado al medio de la torta esté limpio al
retirarlo, durante 32 a 34 minutos.
Retire la torta de la freidora y déjela de enfriarse
sobre una parrilla durante 10 minutos. Luego
retire la torta de la parrilla y póngala sobre un
plato de servir. Déjela de enfriarse justo que está
tibia. Rocíela con el glaseado de sabor de arce.
Combine el azúcar glasé con el almíbar de
arce en un tazón pequeño. Agregue la leche,
½ cucharadita a la vez, hasta que está suave y la
consistencia deseada. Rocíe sobre la torta.
10 porciones
(una porción = pedazo de ¾ pulgada)
Precaliente la freidora a una temperatura de
350°.
Engrase el fondo de 4 moldes para panecillos o
tazas de vidrio para crema pastelera, o revista
con papeles para panecillos.
Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato, la
canela y la nuez moscada en un tazón mediano.
Agregue las zanahorias, los nueces, el coco y las
pasas de uva a la mezcla de harina. Bate juntos
el huevo, la leche y la vainilla en un tazón
pequeño; agregue el puré de manzana. Combine
con la mezcla de harina y revuelve hasta que se
incorpora.
Llene los moldes o tazas preparados con una
cantidad igual de masa (⅓ taza). Póngalas
dentro de la cesta. Cocine durante 15 minutos.
Déjelos de enfriarse en los moldes durante 5
minutos antes de retirar.
15
4 porciones
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