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Como Trabaja el Horno Microonda.
Las microondas son formas de energía similares a
las ondas de radio, televisión y luz del día común y
corriente. Comúnmente, las microondas se
esparcen hacia afuera a medida que viajan a través
de la atmósfera y desaparecen sin efecto alguno.
Los hornos microondas; sin embargo, tienen un
magnetrón el cual está diseñado para hacer uso de
la energía en microondas. La electricidad
suministrada al tubo del magnetón es usada
para crear energía de microondas. Estas
microondas entran al área de cocción a través de
aberturas dentro del horno. Una bandeja giratoria
está localizada en la parte inferior del horno. Las
microondas no pueden pasar a través de las
paredes metálicas del horno, pero pueden penetrar
materiales tales como vidrio, porcelanas y papel, los
materiales de los cuales los platos para cocción
en microondas son construidos. Las microondas no
calientan las cacerolas, aunque las vasijas
eventualmente se calentarán del calor generado por
los alimentos.
Un artefacto muy seguro: Su horno microondas
es uno de los artefactos más seguros del hogar.
Cuando la puerta es abierta, el horno
automáticamente detiene la producción de
microondas. La energía microondas es
completamente convertida a calor cuando entra al
alimento, sin dejar "residuos" de energía que le
causen daño cuando cocina sus alimentos.
Obteniendo los Mejores Resultados
de su Horno Microondas.
Mantener Vigilancia. Las recetas en este libro han
sido formuladas con gran cuidado, pero su éxito en
prepararlas depende, por supuesto, de cuanta
atención le pone al alimento a medida que lo
cocina. Siempre mire el alimento mientras lo cocina.
Su horno está equipado con una luz que se
enciende automáticamente cuando el horno está en
operación, de manera que pueda ver dentro y
revisar el progreso de su receta. Las instrucciones
en las recetas para "elevar", "batir", y otras
similares, deben ser consideradas como el mínimo
de pasos recomendados. Si los alimentos parecen
estar siendo cocidos desigualmente, simplemente
haga los ajustes que le parezcan apropiados para
corregir el problema.
Introducción
Factores que afectan los tiempos de cocción.
Para verificar el voltaje de su horno, refiérase a las
especificaciones al comienzo de este libro. Muchos
factores afectan los tiempos de cocción. La
temperatura de los ingredientes usados en una
receta hacen una gran diferencia en los tiempos de
cocción.
Por ejemplo, un pastel hecho con mantequilla
congelada, leche y huevos tomará un tiempo
considerable mayor para hornear que uno hecho
con ingredientes que están a temperatura ambiente.
Todas las recetas en este libro proporcionan rangos
de tiempos de cocción. En general, usted
encontrará que los alimentos permanecen poco
cocidos en el extremo más bajo del rango de tiempo
y quizás algunas veces quiera cocinar sus
alimentos más allá del tiempo máximo dado,
dependiendo de la preferencia personal.
La filosofía de este libro es que es mejor para una
receta ser conservador con los tiempos de cocción
dados.
Mientras los alimentos se echan a perder cuando
quedan crudos, algunas de las recetas,
particularmente aquéllas para panes, pasteles y
flanes, recomiendan remover los alimentos del
horno cuando la cocción no se haya completado
totalmente.
Este no es un error.
Cuando los deje reposar, usualmente cubiertos,
estos alimentos continuarán la cocción fuera del
horno, ya que la temperatura atrapada en la porción
exterior de los alimentos gradualmente viaja al
interior del alimento. Si los alimentos son dejados
en el horno hasta que estén cocidos por completo,
las partes externas se sobrecocinarán o inclusive se
quemarán. Mientras gana experiencia usando su
horno de microondas, usted se hará diestro
estimando los tiempos de cocción y reposo para los
diferentes alimentos.
Cómo Afectan las Características de
los Alimentos la Cocción con
Microondas.
Densidad de los alimentos: Los alimentos ligeros
y porosos como pasteles y panes se cocinan más
rápido que alimentos pesados y densos, tales como
asados y cacerolas. Usted debe tener cuidado
cuando cocine alimentos porosos, pues las orillas
externas pueden quedar secas y quebradizas.
Altura de los alimentos: La porción superior de los
alimentos altos, en especial los asados, se
cocinarán más rápido que la porción inferior.
Por lo tanto, es recomendable virar los alimentos
altos durante la cocción, varias veces.
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