Galileo G30 Manual Del Usuario página 7

Il est très important de comprendre que toute la superficie intérieure de la cuve fonctionne comme un échangeur
thermique. De ce fait, les températures de l'eau à utiliser sont très différentes des standards utilisés dans l'industrie du
vin. Pour cette raison,
caves.
Ne jamais utiliser :
- le circuit de contrôle de température avec la cuve vide.
de l'eau glycolée pour contrôler la température des cuves.
-
- de l'eau à une température inférieure à 10°C ou supérieure à 35°C.
Au moment du remplissage de la cuve, la différence de température entre la cuve (=température ambiante de la cave)
et le raisin/moût/vin ne doit pas être supérieure à 10°C. Si cela devait être le cas, il faut refroidir ou réchauffer le liquide.
Le non-respect de ces indications peut engendrer un risque important de fissuration de la cuve dû à l'écart de
température entre le fluide réfrigérant et le béton.
CONTRÔLER LA PRESSION
Les cuves GALILEO ne sont pas conçues pour supporter une faible pression ou une forte dépression à l'intérieur du contenant.
Pour cette raison, elles sont équipées d'une
Cette soupape permet d'équilibrer les différences de pression et d'éviter de graves problèmes de fissuration. Il faut vérifier
périodiquement le bon fonctionnement de la soupape de sécurité.
Ne jamais :
- fermer la trappe sans que cette soupape soit installée.
- retirer la soupape.
- bloquer cette soupape ou la remplacer par des bouchons ou par tout élément empêchant la dépressurisation libre
de la cuve.
- remplir ou vider la cuve sans avoir préalablement ouvert la trappe supérieure.
Consigne à donner au personnel  Il faut la nettoyer régulièrement (système à bille pouvant se bloquer/coller s'il n'est pas
entretenu) et repositionner IMMÉDIATEMENT
Si du moût pénètre dans la soupape pendant l'utilisation de la cuve, il faut la laver et la repositionner
sur la cuve car le sucre pourrait coller la bille intérieure et ne plus permettre la décompression normale de la cuve.
Le non-respect de ces indications peut entraîner des dommages structuraux à la cuve qui peuvent la rendre inutilisable.
NETTOYER ET DÉSINFECTER LA CUVE APRÈS USAGE
1) Détartrer avec un alcalin fort, type soude, tout en arrosant les parois en circuit fermé.
2) Désinfecter avec un oxydant fort à large spectre et veiller à respecter scrupuleusement les recommandations du fournisseur.
3) Rincer et effectuer un test au papier pH.
4) Effectuer 3 affranchissements avec une solution d'acide tartrique (20%) avec un séchage complet entre chaque application.
La vapeur est à éviter car elle présente un fort risque de fissuration du béton.
Pour toute opération de nettoyage, désinfection, rinçage, etc. il faut toujours utiliser les équipements de protection
adaptés selon les conditions de sécurité.
RECOMMANDATIONS POUR LE STOCKAGE DES CUVES
1) Installer la cuve dans une zone sans excès d'humidité (HR
2) Eviter que la cuve soit en contact direct avec la lumière du soleil : la chaleur peut fragiliser la cuve et détériorer la peinture
extérieure.
3) Eviter les changements de température brusques (supérieur à 10°C) et conserver la cuve entre +10°C et +35°C.
4) Eviter d'installer la cuve à l'extérieur du chai pour ne pas qu'elle subisse des températures extrêmes pouvant être sources
de chocs thermiques et de fissuration.
GALILEO SAS - Avenue de Gimeux, CS 10225, 16111 COGNAC Cedex - Tel : 05.45.82.62.22
il est généralement déconseillé d'utiliser le système de contrôle de température existant dans les
soupape de sécurité sur 0,1 bar
la soupape sur la trappe après nettoyage.
pour éviter les différences de pression accidentelles.
≤
80%) afin d'éviter les moisissures.
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IMMÉDIATEMENT