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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Relizar la limpieza con homo ya frío y luego de haber desconectado el enchufe del aparato. Para la parte
exterior utilizar una esponja con agua. La superficie de cocción no debe lavarse; es suficiente pasar un
paño humedo o bien una espatula o la haja de un cuchillo, en forma tal de eliminar los eventuales residuos.
NO NECESITA NINGUN OTRO TIPO DE MANTENIMIENTO
Es normal que, con el uso, la piedra refractaria se oscurezca; ésta es una caracteristica de la piedra
natural.
ADVERTENCIAS
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Antes de su limpieza controlar que el aparato esté desconectado de la toma de corriente.
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Para limpiar la superficie de cocción no usar detergentes ni volcar sobre la piedra caliente agua fria
para no provocar un shock thérmico que podria romper el aparato.
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Para no arruinar la instalación eléctrica no sumergir el aparato en agua.
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No tocar la superficie de cocción cuando el aparato esté funcionando o muy caliente.
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Al encender el homo controlar que las espatulas de madera no se encuentren arriba de la superficie
de cocción.
RECETAS
Masa para pizza
Para preparar personalmente una masa gustosa para pizza es necesario servirse de la siguiente receta.
Ingredients para 500 grs de masa: 300 grs de harina / 25 grs de levadura de cerveza / una pizca de sal
/ un viso de agua tibia.
Poner la harina sobre la masa en forma de corona, hacer un agujero en el medio y añadir una cucharadita
de sal fina. Desmenuzar la levadura de cerveza en un vaso casi lleno de agua caliente que se integra
gradualmente a la harina. Amasar. Inicialmente se obtendrà una masa blanda y pegajosa que se podrà
màs dura y elàstica mientras se amasa. Amasar varias veces y apretar enérgicamente con las manos
para que quede lisa y homogénea. Terminadas estas dos operaciones, la masa separarà facilmente de
las manos y de la masa. formar una pelota. Hacer un corte sobre la masa y dejar que fermente en un lugar
tibio y cubierta con un repasador de cocina. Dejar descansar dos horas aproximadamente, tiempo
necesario para que la masa duplique el volumen (en un clima caluroso-humedo, el tiempo de leudado es
muy inferior). La masa leudada se puede amasar por algunos minutos y luego utilizar, o colocar en el
congelador. Si se utiliza en seguida, antes de amasarla agregar una substancia grasosa que puede ser
aceite de oliva o, para algunas recetas especiales, grasa de cerdo o mantequilla. Si se desea congelar,
envolver la masa con una pelicula de papel trasparente para alimentos como si fuése un paquete y luego
ponerla en el congelador. Para utilizarla, descongelar la masa a temperatura ambiente y amasar por 5
minutos con un poco de aceite.
PIZZAS TRADICIONALES
Pizza Margherita
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 2 latas de 250 grs cada una de tomate / 200
grs de mozzarella para pizza / aceite de oliva / sal.
Escurrir y cortar en trocitos los tomates. Cortar en rebadanas finitas la mozzarella. Estirar la masa de pizza
de manera uniforme. Distribuir el tomate dejando un borde de dos centimetros alrededor de la masa. Agregar
sal, un chorrito de aceite y poner en el horno sirviéndose de las espàtulas de madera. Después de dos
o tres minutos de cocción agregar otro poco de mozzarella y de aceite y dejar cocinar por otros dos minutos.
Pizza Capricciosa
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 2 latas de tomate / 200 grs de mozzarella / 10
corazoncitos de alcaucil en aceite / 10 aceitunas negras / aceite / sal / pimienta.
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debranche - ses elements chauds ne se soient complètement refroidis.
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Attention! Controlez qu'à l'allumage de l'appareil, les palettes en bois ne soient pas sur le plain de cuisson.
Pâte à pizza
Recette pour préparer chez soi une bonne pâte à pain.
Ingrédients pour 500 g de pâte: 300 g de farine / 25 g de levure de boulanger / 1 pincée de sel / 1 verre
feau tiède.
Versez la farine sur la table et creusez une fontaine au centre dans laquelle vous mettez une cuillère à café
rase de sel fin. Faites gonfler la levure dans l'eau tiède. Ajoutez-la petit à la farine tout en mélangeant. Au
début, vous aurez une pâte molle et collante qui deviendra élastique et lisse au fur et à mesure que vous
la travaillez.
Battez plusieurs fois le mélange sur la tablé et travaillez-le avec la paume de la man jusqu'à se que la pâte
se détache facilement des mains et de la table. Roulez-la en boule. Faites une antaille en croix sur la calotte,
couvrez et laissez lever dans un endroit tiède. Après 2 h, elle doit avoir doublé de volume (ce temps peut
être inférieur si la pièce est chaude-humide).
A ce point, vous pouvez la travailler de noveau quelques minutes et l'utiliser tout de suite ou la surgeler.
Se vous l'utilisez tout de suite, avant de la retravailler, vous pouvezajouter de l'huile (l'huile d'olive extra vierge
est conseillée), ou, pour certaines recettes particulières, du saindoux ou du buerre. Si vous décidez de
la surgeler, mettez-la dans une pellicule de plastique transparente pour aliments et conservez-la dans le
freezer. Quand vous déciderez de l'utiliser, faites-la décongeler à la température ambiente et travaillez-
la à la main pendant 5 minutes avec un peu d'huile.
LES PIZZAS TRADIZIONNELLES
Margherita
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées de 250 g / 200 g de mozzarella
/ huile / sel.
Egouttez et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez la mozzarella en fines tranches. Etalcz la pâte
de façon réguliere. Répartissez les tomates en laissant un bord de 2 cm tout atour. Salez, arrosez d'un
filet d'huile. Enfournez avec les palettes spéciales en bois. Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajoutez la
mozzarella, un dernier filet d'huile et continuez la cuisson pour autres 2 minutes.
Capricciosa
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 200 g de mozzarella /
10 petits artichauts à l'huile / 10 petits champignons à l'huile / 10 olives noires, huile / sel et poivre.
Etalez la pâte. Recouvrez-la de tomates égouttées et écrasées à la fourchette, de mozzarella coupée en
fines tranches. Repartissez les artichauts et les champignons coupés en deux, les olives dénoyautées.
Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et enfournez avec les palettes spéciales en bois. Faites cuire de
4 à 5 minutes.
Au jambon et champignons
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 3 tranches de jambon
/ 1 dizaine de petits champignons à l'huile / 100 g de mozzarella / sel / huile.
Egouttez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Hachez la mozzarella, coupez en deux la
champignons et le jambon en bandes minces. Etalez la pâte. Recouvrez-la de tomates, de mozzarella.
Arrosez d'un filet d'huile, salez. Répartissez le jambon et les champignons. Enfournez avec les palettes
spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes.
Au gorgonzola et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes: 350 g de pâte à pain / 2 tasses de sauce tomate / 150 g de gorgonzola /
150 g de saucisse.
Abaissez la pâte très finement. Recouvrez-la de sauce tomate en laissant un bord de 2 doigts. Répartissez
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