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DE
10
EMPFOHLENE GARZEITEN UND
GARTEMPERATUREN
Lebensmittel
Rinderfilet, Koteletts
Rindersteaks
Rinderkamm,
Lammkeule, Wild
Schweinebauch
Schweinerippen
Schweinekoteletts
Schweinebraten
Hühnerbrust
Hühnerbrustfilet
Hühnerflügel mit
Knochen
Hühnerflügel ohne
Knochen
Hühnerkeule
Entenbrust
Fisch mager
Fisch fett
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Wurzelgemüse
Zartes Gemüse
Die Kochzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten Lebensmittel
ab. Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Testen Sie verschiedene Garzeiten
und Temperaturen aus, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Die angegebene
Dicke bezieht sich auf vakuumierte Lebensmittel. Dünnere Lebensmittel brauchen
in der Regel eine kürzere Kochzeit.
Gartemperatur
≥49 °C
1-6 Stunden
≥49 °C
2-8 Stunden
≥49 °C
8-24 Stunden
82 °C
10-12 Stunden
59 °C
10-12 Stunden
≥56 °C
4-8 Stunden
≥56 °C
10-12 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
1-4 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
1-4 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
3-8 Stunden
≥47 °C
1-2 Stunden
≥47 °C
1-2 Stunden
60 °C
1 Stunden
60 °C
1 Stunden
60 °C
1 Stunden
≥83 °C
1-2 Stunden
≥83 °C
1-2 Stunden
Garzeit
Dicke
1-2 cm
4-5 cm
4-6 cm
3-6 cm
2-3 cm
2-4 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
2-4 cm
4-6 cm
2-4 cm
1-5 cm
1-5 cm
Capítulos
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