Impostazione Della Ricetta - JAC TRADILEVAIN TL40 Traducción Del Manual De Uso Original

7.2 Impostazione della ricetta

Il Tradilevain possiede due modalità di ricetta:
-
Ricetta Automix®: Le agitazione avvengono quando l'aumento del volume del lievito supera la
percentuale che è stata impostata. Si esegue un'agitazione intermedia in caso di superamento
del bordo imminente.
Il Tradilevain funziona in modalità automatica.
O
-
Ricetta ciclica: Durante il ciclo, le agitazioni vengono eseguite con cadenza predefinita per ogni fase
(maturazione, discesa in conservazione, conservazione). Si esegue un'agitazione intermedia in caso di
superamento del bordo imminente.
Notare che le ricette 1 (ciclica) e 2 (Automix) sono bloccate (impostazioni di fabbrica). Possono essere
utilizzate, consultate o copiate, ma non sono modificabili.
Per la messa in servizio e un utilizzo semplificato
Automix standard e di passare direttamente alla fase "
Copia, modifica e utilizzo di una ricetta Automix®:
A. Premere il tasto "ricette".
B. Selezionare la ricetta Automix®
C. Inserire la password della ricetta (2633).
D. Premere il tasto "copia ricetta".
E. Selezionare la ricetta proposta.
F. Premere il tasto "utilizza la ricetta".
Notare che la ricetta cerchiata di rosso è quella attivata per il ciclo.
G. Premere il tasto "modifica la ricetta".
H. Impostare l'ora di rinfresco.
I. Impostare il tempo della prima agitazione della miscela.
J. Impostare il tempo di pausa tra le due agitazioni della miscela.
K. Impostare il tempo della seconda agitazione della miscela.
L. Selezionare la scheda "maturazione".
M. Impostare la temperatura di maturazione.
N. Impostare il tempo di maturazione.
O. Impostare il tempo di agitazione durante la maturazione.
P. Impostare la percentuale di fermentazione prima dell'attivazione dell'agitazione.
Q. Selezionare la scheda "conservazione".
R. Impostare la temperatura di conservazione 1.
S. Impostare la temperatura di conservazione 2. (la conservazione 2 di sgancio automatico 24 ore dopo
il rinfresco). La temperatura di conservazione 1 permette la conservazione del lievito per un rinfresco
giornaliero, mente la temperatura di conservazione 2 permette la conservazione del lievito fino a 72
ore senza rinfresco. Si consiglia di parametrare una temperatura di conservazione inferiore a
8°C (46°F) per evitare ogni rischio di gelo sulla parete della vasca.
T. Impostare il tempo di divieto di agitazione prima dell'ora di rinfresco.
U. Selezionare la scheda "velocità".
V. Impostare la velocità di agitazione al livello basso durante la mescolatura.
W. Impostare la velocità di agitazione al livello alto durante la mescolatura.
X. Impostare la velocità di amalgama durante il riscaldamento.
Y. Impostare la velocità di amalgama durante il raffreddamento.
Z. Impostare la velocità di agitazione al livello basso durante la maturazione e la conservazione.
AA. Impostare la velocità di agitazione al livello alto durante la maturazione e la conservazione.
, si consiglia di utilizzare la ricetta
3 – Avvio del rinfresco"
(fig. 9, 10)
69
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