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KNETFUNKTION - MENGEN UND VERARBEITUNGSDAUER
Rezept
Zutaten
Mehl
Warmes Wasser
Zucker
Hefeteig* (Brot)
Mindestmengen
Margarine
Salz
Trockenhefe
Weizenmehl
Warmes Wasser
Öl
Hefeteig*
(Pizzateig)
Frische Eier
Höchstmengen
Salz
Zucker
Trockenhefe
Zubereitung
1. In einer Schüssel die Hälfte der Hefe mit dem Salz und Zucker vermischen und zur Seite stellen.
2. Restliche Hefe, Wasser und Öl in die Schüssel des Standmixers geben.
3. Dieser Teig sollte mit den normalen Rührbesen bei Mindestgeschwindigkeit gemischt werden, bis eine glatte Masse entstanden ist.
4. Eier und die mit Salz und Zucker vermischte Hefe hinzugeben.
5. Die Geschwindigkeit sollte auf die mittlere Stufe erhöht und das Mehl nach und nach dazugegeben werden.
6. Wenn der Teig an den Rührbesen hoch steigt, müssen die Rührbesen für schweren Teig verwendet werden.
7. Mehl hinzugeben und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
8. Zu diesem Zeitpunkt muss die Eingangsleistung des Standmixers geprüft werden, so dass sie nicht den vom Hersteller angegebenen
Höchstwert überschreitet.
9. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen haftet.
*Bei der Zubereitung von Hefeteig keine höhere Geschwindigkeit als Stufe 2 einstellen. Der Haken kann dadurch beschädigt werden.
Die Teigmenge sollte 1200 g nicht überschreiten. Der überschüssige Teig wird den Haken beschädigen.
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Menge
Einheit
Zeit/ Geschwindigkeit Zubereitung
750
g
400
mL
300~360s
20
g
Niedrige Einstellun (1~2
20
g
Stufe)
10
g
3
g
700
g
300
mL
75
mL
MIn. 360s
1
St
Niedrige Einstellun (1~2
Stufe)
3
TL
1
TL
10
g
Alle Zutaten in die Schüssel geben und
kneten, bis sie gewünschte Konsistenz
erreicht ist.
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