Tabla de contenido
¼
libra de salchichas frescas (chorizo, italianas, etc)
1
taza de frijoles refritos
¼ taza de cebollas finamente cortadas
¼
taza de ajíes verdes enlatados, cortados en cubos,
escurridos
Cocine las salchichas en un sartén hasta que queden listas; córtelas mientras se cocina. Mezcle las salchichas, los frijoles, las cebollas,
los ajíes y el queso en un tazón separado.
Se obtienen aproximadamente 1½ tazas
Corte las tortillas en cuatro. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de frijoles en el centro. Pinte los bordes con la mezcla
de harina y agua. Doble por la mitad y presione hasta sellar; manténgalas cubiertas mientras trabaja. Continúe hasta terminar con todas.
Se obtienen 32
Deje reposar a lo menos 5 minutos antes de freír para permitir que los bordes se peguen. Ponga con cuidado 3 o 4 tortillas a la vez en el
aceite y fría a una temperatura de 375°F durante 2 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
12
pimientos jalapeños frescos
Queso crema
½
taza de harina
1
huevo
½
taza de leche
2
cucharadas de migas de pan
¡AVISO! Cuando trabaje con pimientos, use guantes de plástico. No se toque el área de los ojos.
Para preparar pimientos jalapeños frescos: Enjuague, corte en mitad a lo largo, quite las semillas y los tallos, coloque en agua hirviendo
y retírelos al cabo de 2 minutos; escurra bien.
Rellene cada mitad de pimiento con queso crema hasta que queden ligeramente redondas.
En un tazón separado, coloque ½ taza de harina; deje a un lado.
En un tazón limpio, bata el huevo y la leche.
En un tercer tazón, prepare la cobertura para empanar, mezclando las migas de pan, la sal de cebolla, la sal de ajo y el aceite. Agregue la
harina y el azúcar, revolviendo hasta que se mezclen por completo.
Pase cada mitad de pimiento por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por la cobertura para empanar. Para lograr una
cobertura más pesada, pase las mitades una segunda vez por el huevo y la cobertura para empanar. Suavemente deje las mitades a un
lado hasta que estén listas para freír.
Fría a una temperatura de 375°F durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que queden bien doradas (Consejo: Retire inmedia-
tamente si comienza a aparecer el relleno de queso crema a través de la cobertura). Coloque los pimientos fritos sobre papel de cocina.
Sirva tibios y, si lo desea, con salsa.
Se obtienen 24
Crocantes de Quesadilla
Bocaditos de Jalapeño
9
¼ libra de queso jack con jalapeño, tirado
(equivalente a 1 taza)
8 tortillas de harina de 7 pulgadas
1 cucharada de harina
2 cucharadas de agua fría
¼ cucharadita de sal de cebolla
⅛ cucharadita de sal de ajo
¼ cucharadita de aceite vegetal
¼ taza de harina
1 cucharadita de azúcar
Tabla de contenido
