Por Qué La Prueba De So; Teoría De La Operación - Vinmetrica SC-100A Manual De Usuario

¿Por qué la prueba de SO
La prueba de sulfito (SO
vino por oxidación o de crecimiento microbiano. Tener el debido nivel de SO
proporciona esta protección. Mediante el monitoreo de los niveles de SO
cuando sea necesario, especialmente antes de iniciar la fermentación primaria, después de la
fermentación maloláctica se ha completado, después de vaciado cuando esté listo para
embotellar. Para ajustar correctamente el sulfito, necesitas valores para tu nivel actual de "libre
SO " y el pH de su vino, ambos de los cuales se pueden medir con el analizador de Vinmetrica
2
SC-300.
El parámetro clave en la protección de su vino es "SO
de los vinos debe ser en 0.8 ppm (mg/L) tras la fermentación primaria. A su vez depende de la
"libre SO " (puede también ser denominado "sin consolidar" SO
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llegar a tu objetivo Molecular SO
cuenta el pH particular de su vino. Vea la tabla 1.
Tabla 1. Concentraciones necesarias de Libre
pH designado.
Libre SO (ppm)
2
pH
Recomendamos utilizar una calculadora de sulfito para determinar cuánto sulfito deberá
agregar a sus vinos después de tomar una medida de sulfito con el Kit Pro SC-300. La
calculadora de sulfito de enólogo Magazine en el Winemaker Magazine puede encontrarlo en
http://winemakermag.com/guide/sulfite
Apéndice B para obtener más información sobre cómo ajustar su vino de sulfito.
Teoría de la operación:
Sulfito (SO ): El SC-100A, con el electrodo de SO
2
para determinar los niveles de sulfito (SO
valoración de titulación Ripper, basada en la reacción cuantitativa de SO
durante la valoración) que oxida el SO
IO
SO
Cuando todo SO se titula al final, aparece exceso de yodo en solución. Esto se detecta como
2
corriente con el electrodo de SO
mucho más sensible que el cambio de color de almidón empleado comúnmente para valoración de
Ripper y es nítida y clara, incluso cuando la valoración de mostos y vinos tintos. De la concentración
conocida de la titulación y su volumen requerido para alcanzar el punto final, la liberación
simplemente de SO se calcula. 2
SC-100A manual
, pH y TA?
2
) es de vital importancia para asegurarse de que no estropear tu
2
midiendo y ajustando sus niveles libres SO
2
13 16 21
3.0 3.1 3.2
y podrás guiarte a través del proceso. Consulte el
2
en la muestra bajo condiciones ácidas.
2
3I
+ 5I + 6 H + 3 H
- -
3 + 2
+ I + H O2I + SO
-
2 2 2
y señalado por indicadores audibles y visuales. El punto final es
2
SO para alcanzar 0.8 mg/l Molecular
2
26 32 40
3.3 3.4 3.5 3.6
y los reactivos proporcionados, pueden utilizarse
2
) en vino, mostos y otras muestras. Se basa en la
O generación de yodo de yoduro
2
+ 2 H reacción de SO
3 +
2
en tu vino le
2
, puede realizar ajustes
2
Molecular" que para la mayoría
2
) y el pH. En general, se puede
2
y teniendo en
2
50 63 79 99
3.7 3.8 3.9
con yodo (generado
2
y yodo
2
SO en un
2
125
4.0
versión 2.0