Tabla de contenido
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Si usa una tapa, reducirá el tiempo de cocción y ahorrará energía dado que esta retiene el calor.
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A fin de reducir los tiempos de cocción, minimice la cantidad empleada del líquido o la grasa.
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Comience a cocinar en una ajuste alto y, una vez los alimentos estén cocidos o calientes, redúzcalo.
4.1.1 Cocción (a fuego lento) del arroz
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La cocción a fuego lento se produce a una temperatura inferior al punto de ebullición, unos 85 °C,
cuando algunas burbujas suben ocasionalmente hasta la superficie del líquido empleado para la
cocción. Esa es la clave para lograr unas sopas deliciosas y unos guisos tiernos, dado que los sabores
se van desarrollando sin pasarse de cocción. Asimismo, también a las salsas espesas hechas a base
de huevo y harina se les debe cocinar por debajo del punto de ebullición.
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Puede que algunas tareas, tales como la cocción del arroz por el método de absorción, requieran de
una ajuste superior que no sea el más bajo, a fin de asegurarse de que los alimentos se cocinen hasta
el punto adecuado en el tiempo recomendado.
4.1.2 Cocción rápida de bistec
A fin de cocinar un bistec lleno de sabor:
1. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén que tenga una base pesada.
3. Bañe en aceite ambos lados del bistec. Vierta un pequeño chorro de aceite en la sartén caliente y luego
deposite la carne sobre la misma.
4. Gire una sola vez el bistec durante la cocción. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor del
bistec y de cuán cocido se lo desee. Podrán variar entre unos 2 a 8 minutos de cada lado
aproximadamente. Presione el bistec a fin de averiguar qué tan cocido está; cuanto más firme se
sienta, más "cocido" está.
5. Deje reposar al bistec en un plato tibio durante unos pocos minutos a fin de que se vuelva más tierno
antes de servirlo.
4.1.3 Salteado
1. Escoja un wok con una base plana que sea compatible con el método de inducción o bien una sartén
amplia.
2. Tenga todo el equipamiento y los ingredientes listos. El salteado debería ser bastante rápido. Si desea
cocinar grandes cantidades, hágalo en varias tandas pequeñas.
3. Precaliente brevemente la sartén y añada dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, luego ponga a un lado y mantenga caliente.
5. Saltee las verduras. Una vez estén calientes, aunque aún crujientes, pase la zona de cocción a un
ajuste más bajo, retorne la carne a la sartén y añada su salsa.
6. Saltee levemente los ingredientes a fin de asegurarse de que queden bien cocidos.
7. Sirva de inmediato.
4.2 Detección de pequeños artículos
Si se dejara una bandeja no magnética (p. e.:, de aluminio) o de un tamaño inapropiado, o bien algún otro
objeto pequeño (p. e.: un cuchillo, tenedor o llave) sobre la hornilla, la misma automáticamente se pasará
al modo de espera tras 1 minuto. El ventilador seguirá funcionando bajo la hornilla de inducción durante
1 minuto más.
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